Comment préparer une soupe au Thermomix
Article mis à jour le 30 septembre 2026
Au Thermomix, une soupe se fait en trois temps, sans changer de bol : on hache l'oignon 5 secondes à vitesse 5 et on le fait revenir 3 minutes à 120 °C, vitesse 1 ; on ajoute les légumes en morceaux et le liquide, et on cuit 20 à 25 minutes à 100 °C, vitesse 1 ; puis on mixe 1 minute en montant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10, gobelet doseur en place. Pour une soupe en morceaux, on cuit en sens inverse, vitesse cuillère, et on ne mixe pas.
L'essentiel
- Base : oignon 5 s / vitesse 5, puis 3 min / 120 °C / vitesse 1 avec un filet d'huile.
- Cuisson : 20 à 25 min / 100 °C / vitesse 1, légumes en morceaux de 2 à 3 cm.
- Mixage : 1 min en montant de 5 à 10, jamais d'un coup sur une soupe chaude.
- Quantité : environ 800 g de légumes pour 700 à 800 g de liquide, soit 4 bols.
- Limite : ne dépassez pas le repère maximal du bol (2,2 litres sur TM5 et TM6).
La méthode de base, pas à pas
- Hachez l'aromate : un oignon coupé en deux (ou une échalote, ou le blanc d'un poireau), 5 secondes à vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule.
- Faites-le revenir 3 minutes à 120 °C, vitesse 1, avec un filet d'huile d'olive ou une noix de beurre, gobelet retiré ou panier posé sur le couvercle pour laisser la vapeur s'échapper.
- Ajoutez les légumes en morceaux réguliers de 2 à 3 cm, puis le liquide (eau et cube de bouillon, ou bouillon maison), sans dépasser le repère maximal.
- Faites cuire 20 à 25 minutes à 100 °C, vitesse 1. Les légumes doivent s'écraser sous la spatule.
- Mixez 1 minute en montant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10, gobelet doseur en place.
- Finissez : crème, fromage frais ou lait de coco, 10 secondes à vitesse 3. Rectifiez l'assaisonnement.
Les réglages indiqués sont ceux d'un Thermomix TM5 ou TM6 ; ils peuvent varier légèrement selon le modèle. Montez toujours la vitesse progressivement sur une soupe chaude : la montée brutale provoque des projections.
Temps de cuisson selon les légumes
Soupe mixée ou soupe en morceaux
Pour une soupe de légumes en morceaux, type soupe paysanne, coupez les légumes en petits dés à la main (le mode hachage les réduirait en purée) et faites cuire en sens inverse, vitesse cuillère : les lames tournent à l'envers et mélangent sans couper. Ne mixez pas à la fin. C'est le réglage de notre soupe au chou au Thermomix.
Nos recettes de soupe au Thermomix
- Courges : soupe de potiron, velouté de potiron coco-curry, soupe de courge, soupe de patate douce.
- Légumes d'hiver : soupe de poireaux, carotte et pomme de terre, velouté de panais, chou-fleur et pomme de terre, pois cassés, velouté de châtaigne.
- Légumes verts : courgette et carotte, courgettes au Kiri, petits pois, cresson, asperges.
- Et aussi : soupe de tomate, soupe aux champignons, soupe froide de courgette.
Au Monsieur Cuisine : la soupe au Monsieur Cuisine. Nos accessoires Thermomix.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire une soupe au Thermomix ?
20 à 25 minutes à 100 °C, vitesse 1, pour la plupart des légumes en morceaux de 2 à 3 cm.
Comment mixer une soupe au Thermomix ?
1 minute en montant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10, gobelet doseur en place.
Quelle quantité de soupe peut-on faire au Thermomix ?
Sans dépasser le repère maximal du bol, 2,2 litres sur TM5 et TM6, soit 4 à 6 bols.
Comment faire une soupe en morceaux au Thermomix ?
Légumes coupés en dés à la main, cuisson en sens inverse, vitesse cuillère, sans mixer à la fin.
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