Soupe et velouté de petits pois au Thermomix
Article mis à jour le 30 septembre 2026
La soupe de petits pois au Thermomix est l'une des plus rapides : un oignon revenu 3 minutes à 120 °C, 500 g de petits pois surgelés, une pomme de terre et 600 g de bouillon, cuits seulement 10 minutes à 100 °C, vitesse 1, puis mixés 1 minute jusqu'à la vitesse 10 avec quelques feuilles de menthe. Une cuisson courte garde la couleur vert vif et le goût sucré des petits pois. Elle se sert chaude ou froide.
L'essentiel
- Pour 4 : 500 g de petits pois surgelés, 1 oignon ou 2 échalotes, 1 pomme de terre (150 g), 600 g de bouillon.
- Cuisson : 10 min / 100 °C / vitesse 1 (15 min avec des petits pois frais).
- Mixage : 1 min, de 5 à 10 progressivement, avec la menthe.
- Finition : 10 cl de crème ou 2 c. à soupe de fromage frais.
La recette pas à pas
- Hachez l'oignon 5 secondes à vitesse 5, puis faites-le revenir 3 minutes à 120 °C, vitesse 1, avec une noix de beurre.
- Ajoutez la pomme de terre en petits cubes de 1 cm : elle doit cuire aussi vite que les petits pois.
- Ajoutez les petits pois surgelés, sans décongeler, et 600 g de bouillon de légumes chaud.
- Faites cuire 10 minutes à 100 °C, vitesse 1.
- Ajoutez 6 feuilles de menthe et la crème, puis mixez 1 minute en montant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez avec quelques petits pois entiers et un filet d'huile d'olive.
Les réglages indiqués sont ceux d'un Thermomix TM5 ou TM6 ; ils peuvent varier légèrement selon le modèle. Un bouillon chaud raccourcit la montée en température et préserve la couleur.
Velouté chaud ou soupe froide
En version froide, préparez la soupe comme ci-dessus, remplacez la crème par 100 g de fromage frais ou de yaourt grec, puis laissez refroidir au moins 3 heures au réfrigérateur. Le froid atténue le sel et la menthe : goûtez et rectifiez juste avant de servir.
Variantes
- Aux lardons : 100 g de lardons grillés à part, parsemés au service.
- Petits pois et courgette : remplacez 200 g de petits pois par une courgette, même cuisson.
- Avec les cosses : les cosses de petits pois frais, bien lavées, cuites 20 minutes dans le bouillon puis retirées, parfument la soupe.
Pour aller plus loin
D'autres soupes vertes : velouté de cresson et soupe froide de courgette. Plus nourrissante : soupe de pois cassés. La méthode : la soupe au Thermomix.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire des petits pois au Thermomix pour une soupe ?
10 minutes à 100 °C, vitesse 1, avec des petits pois surgelés ; 15 minutes avec des frais.
Faut-il décongeler les petits pois ?
Non, ils vont directement dans le bol, avec un bouillon chaud.
Comment garder une soupe de petits pois bien verte ?
Par une cuisson courte, et en la refroidissant vite si elle est servie froide.
La soupe de petits pois se mange-t-elle froide ?
Oui, avec du fromage frais et de la menthe, après 3 heures au réfrigérateur.
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