Soupe de pois cassés au Thermomix
Article mis à jour le 30 septembre 2026
La soupe de pois cassés au Thermomix se prépare sans trempage : 250 g de pois cassés rincés, une carotte, un oignon et 1 litre d'eau avec un cube de bouillon cuisent 40 minutes à 100 °C, en sens inverse, vitesse mijotage, panier de cuisson posé sur le couvercle pour éviter les débordements. On mixe ensuite 1 minute en montant progressivement jusqu'à la vitesse 10. Épaisse et nourrissante, elle se sert avec des lardons grillés, des croûtons ou une saucisse fumée.
L'essentiel
- Pour 4 : 250 g de pois cassés, 1 carotte, 1 oignon, 1 litre d'eau, 1 cube de bouillon.
- Trempage : inutile, un simple rinçage suffit.
- Cuisson : 40 min / 100 °C / sens inverse / vitesse mijotage, panier sur le couvercle.
- Mixage : 1 min, de 5 à 10 progressivement.
- Accompagnement : lardons, croûtons, saucisse fumée, crème.
La recette pas à pas
- Rincez les pois cassés dans une passoire sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Retirez les éventuelles petites pierres.
- Hachez l'oignon et la carotte 5 secondes à vitesse 5, puis faites-les revenir 3 minutes à 120 °C, vitesse 1, avec un filet d'huile.
- Ajoutez les pois cassés, 1 litre d'eau et le cube de bouillon. Ne salez pas encore : le bouillon l'est déjà, on ajuste à la fin.
- Faites cuire 40 minutes à 100 °C, sens inverse, vitesse mijotage. Posez le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet : les légumineuses produisent de l'écume qui pourrait déborder.
- Vérifiez la cuisson : les pois doivent s'écraser sans résistance. Sinon, prolongez de 5 à 10 minutes.
- Mixez 1 minute en montant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10, gobelet en place. Salez, poivrez.
Les réglages indiqués sont ceux d'un Thermomix TM5 ou TM6 ; ils peuvent varier légèrement selon le modèle. Des pois cassés anciens cuisent plus lentement : regardez la date sur le paquet.
Soupe, velouté ou purée : une question de liquide
La soupe épaissit en refroidissant. Au réchauffage, détendez-la avec un peu d'eau chaude.
Que servir avec la soupe de pois cassés ?
- Lardons grillés à sec dans une poêle, parsemés au moment de servir.
- Croûtons de pain rassis dorés à l'huile.
- Saucisse fumée (Morteau, Montbéliard) cuite à part et coupée en rondelles, pour un plat complet.
- Une cuillère de crème et un peu de persil ou de ciboulette.
Pour aller plus loin
La méthode générale : la soupe au Thermomix. Une autre soupe d'hiver : soupe de poireaux au Thermomix. Nos accessoires Thermomix.
Questions fréquentes
Faut-il faire tremper les pois cassés pour la soupe ?
Non, un rinçage suffit ; ils cuisent en 40 minutes au Thermomix.
Combien de temps cuire des pois cassés au Thermomix ?
40 minutes à 100 °C, sens inverse, vitesse mijotage, parfois 5 à 10 minutes de plus.
Pourquoi la soupe de pois cassés déborde-t-elle ?
Les légumineuses produisent de l'écume : remplacez le gobelet par le panier de cuisson posé sur le couvercle.
Que mettre avec une soupe de pois cassés ?
Des lardons grillés, des croûtons, une saucisse fumée ou un peu de crème.
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