Soupe et velouté de tomate au Thermomix

Article mis à jour le 30 septembre 2026

La soupe de tomate au Thermomix se prépare en 30 minutes : un oignon et une gousse d'ail hachés 5 secondes à vitesse 5 et revenus 3 minutes à 120 °C, puis 800 g de tomates en quartiers, une cuillère à soupe de concentré, une pincée de sucre et 300 g d'eau avec un cube de bouillon, cuits 20 minutes à 100 °C, vitesse 1. On mixe 1 minute jusqu'à la vitesse 10 ; avec 10 cl de crème, elle devient un velouté. Hors saison, des tomates concassées en boîte font aussi bien.

La recette pas à pas

1. Lavez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en quartiers. Inutile de les peler : le Thermomix mixe la peau très finement.
2. Hachez l'oignon et l'ail 5 secondes à vitesse 5, puis faites-les revenir 3 minutes à 120 °C, vitesse 1, avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
3. Ajoutez les tomates, le concentré, le sucre, 300 g d'eau, le cube de bouillon et une branche de thym ou une pincée d'origan.
4. Faites cuire 20 minutes à 100 °C, vitesse 1. Retirez la branche de thym.
5. Mixez 1 minute en montant progressivement de la vitesse 5 à la vitesse 10.
6. Pour un velouté, ajoutez 10 cl de crème, 10 secondes à vitesse 3. Servez avec du basilic ciselé.

Les réglages indiqués sont ceux d'un Thermomix TM5 ou TM6 ; ils peuvent varier légèrement selon le modèle. Le sucre corrige l'acidité des tomates peu mûres : goûtez avant d'en ajouter davantage.

Pour une soupe parfaitement lisse

La peau des tomates se mixe bien, mais les pépins peuvent laisser quelques points. Pour une texture de restaurant, passez la soupe au chinois après mixage, en appuyant avec le dos d'une louche. Vous pouvez aussi peler les tomates avant : peler des tomates facilement.

Variantes

• Tomate et poivron rouge : remplacez 200 g de tomates par un poivron rouge en morceaux.
• Tomate et pomme de terre : ajoutez une pomme de terre de 150 g et 100 g d'eau, pour une soupe plus épaisse.
• Aux vermicelles : après mixage, ajoutez 40 g de vermicelles et faites cuire 5 minutes à 100 °C, sens inverse, vitesse cuillère.
• Froide : laissez refroidir et servez avec de l'huile d'olive et du basilic.

Pour aller plus loin

Au Monsieur Cuisine : la soupe de tomates officielle. Avec les tomates en trop : conserver une sauce tomate maison. La méthode : la soupe au Thermomix.

Questions fréquentes

Combien de temps cuire une soupe de tomate au Thermomix ?

20 minutes à 100 °C, vitesse 1, après 3 minutes de revenu de l'oignon et de l'ail.

Faut-il peler les tomates pour la soupe ?

Non, le Thermomix mixe la peau. Pour une texture très lisse, passez la soupe au chinois.

Comment faire un velouté de tomates au Thermomix ?

Même recette, avec 10 cl de crème ajoutés au mixage.

Peut-on utiliser des tomates en boîte ?

Oui, 800 g de tomates concassées, avec les mêmes réglages.

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