Nems à la viande hachée
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Pour une vingtaine de nems, préparez une farce avec 300 g de porc haché, 50 g de vermicelles de riz réhydratés et coupés, quelques champignons noirs réhydratés, une carotte râpée, un oignon, un œuf et un peu de sauce nuoc-mâm. Humidifiez les galettes de riz une à une, garnissez d'une cuillerée de farce, rabattez les côtés et roulez serré. Faites frire 8 à 10 minutes à 170 °C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
L'essentiel
- Farce : porc haché, vermicelles, champignons noirs, carotte, œuf.
- Galettes de riz : humidifiées une à une.
- Pliage : côtés rabattus, roulé serré.
- Friture : 8 à 10 minutes à 170 °C.
- Cuisson à cœur : indispensable pour le porc.
Nems à la viande hachée
- Réhydratez vermicelles et champignons noirs, égouttez-les et coupez-les.
- Mélangez avec 300 g de porc haché, une carotte râpée, un oignon haché, un œuf et 1 cuillère de nuoc-mâm.
- Passez une galette de riz dans l'eau tiède quelques secondes et posez-la sur un torchon humide.
- Déposez une cuillerée de farce, rabattez les côtés et roulez serré.
- Faites frire 8 à 10 minutes à 170 °C, puis égouttez sur du papier absorbant.
Cuire les nems
Nos conseils
- Servez avec des feuilles de salade, de la menthe et une sauce nuoc-mâm diluée.
- Les nems crus se congèlent bien, étalés sur une plaque.
- Ne superposez pas les nems humides : ils collent.
- Une huile trop chaude dore l'extérieur avant que la farce ne cuise.
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Questions fréquentes
Comment faire des nems à la viande hachée ?
Farce de porc haché, vermicelles, champignons noirs, carotte et œuf, roulée dans des galettes de riz, puis frite.
Combien de temps frire des nems ?
8 à 10 minutes à 170 °C.
Peut-on cuire les nems au four ?
Oui, 20 à 25 minutes à 200 °C, badigeonnés d'huile.
