Éplucher un fruit à pain
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Le fruit à pain libère une sève blanche et collante quand on le coupe : huilez la lame du couteau et vos mains, ou portez des gants. Coupez-le en quatre, retirez le cœur spongieux central, puis épluchez chaque quartier au couteau, comme un melon. On le cuisine comme un légume quand il est mûr mais encore ferme : bouilli 20 à 30 minutes, en purée, en frites, en gratin ou rôti. Très mûr et mou, il devient sucré et se prête aux desserts.
L'essentiel
- Sève collante : couteau et mains huilés, ou gants.
- Découpe : en quatre, cœur central retiré.
- Épluchage : au couteau, comme un melon.
- Mûr et ferme : cuisiné comme un légume.
- Très mûr : sucré, pour les desserts.
Éplucher un fruit à pain
- Huilez la lame d'un grand couteau et vos mains, ou mettez des gants.
- Coupez le fruit à pain en deux, puis en quatre.
- Retirez le cœur spongieux central de chaque quartier.
- Posez chaque quartier à plat et retirez la peau au couteau.
- Coupez la chair en morceaux et faites-la cuire 20 à 30 minutes dans l'eau bouillante salée.
Comment cuisiner le fruit à pain
Nos conseils
- Une huile de cuisine retirera facilement la sève restée sur le couteau.
- Le fruit à pain mûrit vite : cuisinez-le dans les 2 jours.
- Cuit, il se congèle en morceaux.
- Choisissez un fruit lourd, à peau verte légèrement jaunissante.
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Questions fréquentes
Comment éplucher un fruit à pain ?
Avec un couteau huilé : coupez-le en quatre, retirez le cœur, puis la peau comme pour un melon.
Comment enlever la sève du fruit à pain ?
Avec un peu d'huile sur le couteau et les mains.
Combien de temps cuire le fruit à pain ?
20 à 30 minutes dans l'eau bouillante salée.
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