Peler le gingembre frais
Article mis à jour le 1er octobre 2026
La meilleure façon de peler le gingembre frais, c'est une petite cuillère : grattez la peau avec le bord de la cuillère, elle s'enlève facilement même dans les recoins, sans gaspiller la chair juste en dessous, la plus parfumée. Un économe ou un couteau d'office conviennent aussi pour les morceaux bien lisses. Le gingembre jeune, à la peau très fine, n'a pas besoin d'être pelé. Il se râpe ensuite sur une râpe fine, ou se coupe en lamelles ou en julienne.
L'essentiel
- Petite cuillère : on gratte la peau.
- Économe ou couteau : pour les morceaux lisses.
- Gingembre jeune : pas besoin de le peler.
- Râpe fine : pour le râper.
- Congélation : il se râpe encore plus facilement surgelé.
Peler le gingembre frais
- Cassez un morceau de la longueur nécessaire.
- Tenez-le fermement et grattez la peau avec le bord d'une petite cuillère.
- Dégagez les recoins avec la pointe de la cuillère.
- Râpez-le sur une râpe fine, ou coupez-le en lamelles puis en julienne.
- Enveloppez le reste non pelé et gardez-le au réfrigérateur.
Gingembre : quelle découpe ?
Nos conseils
- Choisissez un gingembre ferme, à peau lisse et brillante, non ridée.
- Il se garde 2 à 3 semaines au réfrigérateur, dans un papier.
- Congelé entier, il se râpe directement sans être pelé ni décongelé.
- Le gingembre frais est plus puissant que le gingembre en poudre : dosez-le progressivement.
À lire aussi : éplucher l'ail, couper en julienne, éplucher les fruits et légumes.
Questions fréquentes
Comment peler le gingembre ?
Avec une petite cuillère, en grattant la peau.
Faut-il peler le gingembre ?
Pas le gingembre jeune à peau fine ; les racines plus âgées oui.
Comment conserver le gingembre frais ?
2 à 3 semaines au réfrigérateur, ou entier au congélateur.
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