Quel dessert après un barbecue ? Idées fraîches, fruits grillés et desserts à préparer la veille

Article mis à jour le 22 septembre 2026

Après un barbecue, le meilleur dessert est léger, frais et facile à partager : une salade de fruits de saison, des sorbets ou des glaces, des brochettes de fruits, ou des fruits grillés sur les braises encore chaudes, comme des bananes au chocolat en papillote, des pêches ou de l'ananas caramélisés. Les desserts préparés la veille, tiramisu, verrines ou tartes aux fruits, ont l'avantage de libérer l'hôte pendant le repas. Le repas étant souvent copieux et salé, on évite les desserts lourds et très crémeux, et on privilégie le fruit, le froid et les portions individuelles, faciles à servir dehors.

Les fruits grillés sur les braises

C'est le dessert le plus naturel après un barbecue : les braises, moins vives en fin de repas, sont parfaites pour caraméliser des fruits.

• Bananes au chocolat : fendez la banane dans sa peau, glissez-y quelques carrés de chocolat, refermez dans du papier aluminium et posez 8 à 10 minutes sur les braises.
• Ananas : en tranches épaisses, saupoudrées d'un peu de sucre ou de cassonade, 2 à 3 minutes par face sur la grille bien propre.
• Pêches, nectarines, abricots : coupés en deux, dénoyautés, face coupée sur la grille 3 à 4 minutes, servis avec une boule de glace vanille.
• Brochettes de fruits : fraises, ananas, pomme, banane, badigeonnées de miel, 2 à 3 minutes par face.

Pensez à brosser la grille avant d'y poser les fruits, pour qu'ils ne prennent pas le goût de la viande.

Les desserts frais et légers

• Salade de fruits de saison, avec un filet de citron et quelques feuilles de menthe. Pour la découpe : bien découper les fruits pour une salade de fruits.
• Pastèque ou melon, en tranches ou en billes, très frais.
• Sorbets et glaces, servis en coupes ou en cornets, avec un coulis de fruits rouges.
• Fromage blanc ou yaourt grec, aux fruits rouges et au miel, en verrines.
• Fruits exotiques découpés, comme la mangue ou le fruit du dragon : voir comment couper un fruit du dragon.

Les desserts à préparer la veille

Ils libèrent l'hôte le jour J et supportent bien d'attendre au réfrigérateur :

• Tiramisu, classique ou aux fruits rouges, en plat ou en verrines.
• Verrines de mousse au citron, de panna cotta ou de crumble aux fruits.
• Tarte aux fruits de saison, abricots, prunes ou fraises.
• Gâteau au yaourt ou cake au citron, faciles à couper et à partager.

Pour les enfants, les chamallows grillés sur une pique au-dessus des braises restent un grand classique, à surveiller de près.

Organiser le dessert dehors

• Gardez les desserts au frais jusqu'au dernier moment, à l'ombre ou dans une glacière, surtout ceux à base de crème ou de fromage blanc.
• Préférez les portions individuelles : verrines, brochettes, cornets.
• Prévoyez léger si l'entrée et le plat étaient copieux. Pour composer l'ensemble du repas : les entrées avant un barbecue et quelle pomme de terre pour un barbecue.

Questions fréquentes

Quel dessert servir après un barbecue ?

Un dessert léger et frais : salade de fruits, sorbets, brochettes de fruits ou fruits grillés sur les braises, comme des bananes au chocolat ou de l'ananas.

Quel dessert faire au barbecue ?

Des bananes au chocolat en papillote, de l'ananas, des pêches ou des abricots grillés, ou des brochettes de fruits badigeonnées de miel.

Quel dessert léger après un barbecue ?

Une salade de fruits de saison, de la pastèque bien fraîche, un sorbet ou un fromage blanc aux fruits rouges.

Quel dessert préparer la veille d'un barbecue ?

Un tiramisu, des verrines, une tarte aux fruits ou un gâteau au yaourt : ils se gardent bien au réfrigérateur.

Comment faire des bananes au chocolat au barbecue ?

Fendez la banane dans sa peau, glissez-y des carrés de chocolat, enveloppez-la dans de l'aluminium et posez-la 8 à 10 minutes sur les braises.

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