Comment couper un fruit du dragon (pitaya) : en deux, en cubes ou en tranches

Article mis à jour le 22 septembre 2026

Pour couper un fruit du dragon, ou pitaya, coupez-le en deux dans la longueur avec un couteau bien aiguisé, puis récupérez la chair à la cuillère, comme pour un kiwi. Pour des cubes, quadrillez la chair de chaque moitié sans percer la peau et détachez-les à la cuillère ; pour des tranches, coupez le fruit en quartiers et retirez la peau, qui se décolle très facilement. Seule la chair se mange, avec ses petites graines noires croquantes. La peau épaisse, rose ou jaune, ne se consomme pas, mais elle fait une jolie coupe de service une fois vidée.

Couper un fruit du dragon en deux et le manger à la cuillère

1. Rincez le fruit et posez-le à plat sur une planche.
2. Coupez-le en deux dans la longueur, d'un bout à l'autre, avec un couteau bien aiguisé.
3. Glissez une cuillère entre la chair et la peau, et faites le tour : la chair se détache d'un seul bloc.

C'est la méthode idéale pour une dégustation nature, au petit-déjeuner ou en dessert. Bien frais, sorti du réfrigérateur une heure avant, le fruit est plus parfumé.

En cubes, pour une salade de fruits

1. Coupez le fruit en deux dans la longueur.
2. Quadrillez la chair de chaque moitié avec la pointe du couteau, en lignes puis en colonnes, sans percer la peau.
3. Détachez les cubes à la cuillère, ou retournez la moitié comme on retourne une moitié de mangue.

C'est la même technique que pour la mangue : voir éplucher une mangue à l'aide d'un verre.

En tranches ou en quartiers

1. Coupez les deux extrémités du fruit.
2. Coupez-le en quatre dans la longueur.
3. Pincez la peau à une extrémité de chaque quartier et tirez-la : sur un fruit mûr, elle se retire comme celle d'une banane.
4. Tranchez les quartiers à l'épaisseur voulue.

Pour cette méthode sans couteau pour la peau, voir aussi comment éplucher un pitaya.

Choisir et reconnaître les pitayas

• La pitaya à peau rose et chair blanche : la plus courante, douce et légère.
• La pitaya à chair rouge : plus colorée et un peu plus sucrée. Son jus tache : coupez-la sur une planche que vous pourrez rincer aussitôt.
• La pitaya jaune : plus petite, à peau jaune et chair blanche, souvent la plus sucrée.

Un fruit mûr a une peau de couleur vive et uniforme, et cède légèrement sous le doigt, comme un kiwi. Les « écailles » qui sèchent et brunissent un peu à leur extrémité sont normales ; une peau très tachée ou molle signale un fruit trop avancé. Il se garde quelques jours au réfrigérateur, entier.

D'autres fruits se préparent de la même façon, à la cuillère : comment peler un kiwi et comment peler une figue.

Questions fréquentes

Comment couper un fruit du dragon ?

Coupez-le en deux dans la longueur et récupérez la chair à la cuillère. Pour des cubes, quadrillez la chair de chaque moitié avant de la détacher.

Est-ce que la peau du fruit du dragon se mange ?

Non, seule la chair se mange, avec ses petites graines noires. La peau épaisse se retire facilement sur un fruit mûr.

Comment savoir si un fruit du dragon est mûr ?

Sa peau est vive et uniforme, et il cède légèrement sous le doigt, comme un kiwi mûr.

Comment manger une pitaya ?

Nature, à la cuillère, après l'avoir coupée en deux ; en cubes dans une salade de fruits ; ou mixée dans un smoothie.

Comment éplucher un fruit du dragon sans couteau ?

Coupez-le en quartiers, puis pincez la peau à une extrémité et tirez : elle se détache comme celle d'une banane.

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