Quelle pomme de terre choisir pour un barbecue ?
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Pour le barbecue, choisissez la variété selon la préparation. En papillote ou en brochettes, une pomme de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine, Ratte, grenailles) se tient bien et ne s'effrite pas. Entière dans les braises, en papillote d'aluminium, une variété à chair farineuse ou polyvalente (Bintje, Agria, Monalisa) devient fondante, à garnir de crème et de ciboulette. Précuire les pommes de terre 10 minutes à l'eau raccourcit beaucoup la cuisson sur le grill.
L'essentiel
- Papillote, brochettes : chair ferme.
- Entière dans les braises : chair farineuse.
- Variétés fermes : Charlotte, Amandine, Ratte, grenailles.
- Variétés farineuses : Bintje, Agria.
- Précuisson : 10 min à l'eau.
Quelle pomme de terre choisir pour un barbecue ?
- Choisissez la variété selon la préparation.
- Lavez les pommes de terre sans les éplucher.
- Précuisez-les 10 minutes à l'eau salée pour les brochettes.
- Assaisonnez d'huile d'olive, de sel et de romarin.
- Faites-les griller ou cuire en papillote sur les braises.
Pommes de terre au barbecue
Nos conseils
- Une double épaisseur d'aluminium évite que la papillote brûle.
- Piquez les pommes de terre entières pour vérifier la cuisson.
- Placez-les sur les bords du barbecue, là où la chaleur est plus douce.
- Une sauce à la crème et aux herbes les accompagne parfaitement.
À lire aussi : cuire des pommes de terre au barbecue, les accompagnements, quelle viande pour un barbecue.
Questions fréquentes
Quelle pomme de terre pour le barbecue ?
À chair ferme en papillote et brochettes, farineuse entière dans les braises.
Faut-il précuire les pommes de terre ?
Oui pour les brochettes : 10 minutes à l'eau.
Combien de temps en papillote ?
25 à 30 minutes en rondelles.
