Écaler des œufs de caille

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Pour écaler facilement des œufs de caille, faites-les cuire 4 minutes dans l'eau bouillante pour des œufs durs, plongez-les aussitôt dans l'eau glacée, puis roulez-les doucement sous la paume pour craqueler toute la coquille. La coquille et la membrane se retirent alors d'un bloc, idéalement sous un filet d'eau. Astuce : un bain d'une à deux heures dans du vinaigre blanc dissout la coquille. Crus, on les ouvre en coupant le haut avec une pointe de couteau ou des ciseaux.

Écaler des œufs de caille

1. Plongez les œufs de caille dans l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère.
2. Comptez 4 minutes pour des œufs durs.
3. Transférez-les aussitôt dans un bol d'eau glacée pendant quelques minutes.
4. Roulez chaque œuf sur le plan de travail sous la paume, sans appuyer fort, pour craqueler toute la coquille.
5. Retirez la coquille et la membrane en commençant par le côté arrondi, sous un filet d'eau.

Temps de cuisson des œufs de caille

Nos conseils

• Des œufs de quelques jours s'écalent plus facilement que des œufs extra-frais.
• Pour en écaler beaucoup, secouez-les dans une boîte fermée avec un peu d'eau.
• Au vinaigre, rincez bien les œufs : ils gardent un léger goût s'ils trempent trop longtemps.
• Les œufs de caille durs se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur, écalés dans une boîte fermée.

À lire aussi : écaler des œufs durs frais, écaler un œuf mollet.

Questions fréquentes

Comment écaler facilement des œufs de caille ?

Cuits 4 minutes, plongés dans l'eau glacée, puis roulés sous la paume pour craqueler la coquille.

Combien de temps cuire un œuf de caille dur ?

4 minutes dans l'eau bouillante.

Comment ouvrir un œuf de caille cru ?

Coupez le haut avec la pointe d'un couteau ou des ciseaux, la membrane étant résistante.