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septembre 19, 2024 4 minutes à lire
Le gaspillage alimentaire, on en parle beaucoup mais on sait parfois moins comment l'éviter concrètement. Particulièrement quand il s'agit de viande hachée ! 🥩 J'ai été confronté à ce défi la semaine dernière avec un reste de bolognaise. Plutôt que de le jeter, j'ai testé plusieurs solutions pour réutiliser la viande hachée.
La clé pour réutiliser vos restes de viande hachée commence par une bonne conservation. Voici les points essentiels :
Au réfrigérateur, votre viande hachée cuite se conserve généralement 2 à 3 jours. Un petit conseil que j'applique : notez la date de cuisson sur le contenant avec un marqueur effaçable. Au congélateur, vous pouvez la conserver jusqu'à 3 mois sans altération de goût.
Faites confiance à vos sens ! Une odeur désagréable, une couleur brunâtre ou grisâtre, ou encore une texture gluante sont des signes qui ne trompent pas. Dans le doute, abstenez-vous - votre santé vaut plus qu'un reste de viande. 🚫
Transformez vos restes en sauce pour pâtes en 15 minutes chrono ! Faites revenir un oignon émincé, ajoutez votre viande, une boîte de tomates concassées et vos épices préférées. Pour une sauce encore plus gourmande, j'ajoute souvent un peu de vin rouge et une pincée de sucre pour casser l'acidité.
Ces petits chaussons farcis sont parfaits pour recycler la viande hachée ! J'utilise de la pâte brisée du commerce (oui, on a le droit de se simplifier la vie), je garnis de viande hachée réchauffée avec des épices mexicaines, et hop, 20 minutes au four à 180°C.
[À suivre avec d'autres recettes savoureuses et conseils pratiques...]
Place à la réinvention d'un grand classique ! Le secret pour un hachis Parmentier qui change ? Une purée de patates douces à la place des pommes de terre traditionnelles. Le contraste sucré-salé sublime les restes de viande hachée. Une touche de muscade râpée et le tour est joué ! 🧡
En 15 minutes chrono, transportez-vous au Mexique ! Réchauffez votre viande en y ajoutant du cumin, du paprika et du piment selon vos goûts. Garnissez vos tortillas de maïs avec de la laitue ciselée, des tomates en dés et un filet de crème fraîche. Mon conseil : ajoutez des lamelles d'avocat pour plus d'onctuosité.
Fini les pizzas basiques ! Émiettez votre viande hachée sur une pâte à pizza maison ou du commerce, ajoutez des champignons poêlés, des oignons caramélisés et votre fromage préféré. Un filet d'huile d'olive parfumée aux herbes de Provence avant d'enfourner et le résultat est bluffant.
Formez des petites boulettes avec votre reste de viande en incorporant de la chapelure, un œuf et des herbes fraîches. Faites-les dorer à la poêle puis mijotez-les dans une sauce tomate maison. L'astuce qui change tout : ajoutez un peu de parmesan râpé dans la chapelure pour plus de saveur.
Une version express du riz cantonais qui déchire ! Faites revenir du riz précuit avec des petits pois, des dés de carottes et votre viande hachée. Un trait de sauce soja, des oeufs brouillés et le tour est joué. C'est le plat parfait pour un dîner improvisé qui plaît à toute la famille. Mon petit plus : quelques crevettes décortiquées pour un côté mer et terre.
Les restes de viande hachée s'accordent merveilleusement avec une multitude de féculents. Le duo gagnant : le quinoa aux herbes fraîches qui apporte une touche healthy et des protéines végétales. Pour changer des pâtes classiques, essayez les gnocchis à la poêle - leur texture moelleuse sublime la viande. 🍝
Rehaussez vos restes avec des légumes colorés et croquants. Une poêlée de poivrons tricolores et courgettes apporte fraîcheur et vitamines. Mon conseil de chef : faites revenir des champignons de Paris avec du thym frais avant d'ajouter la viande - le mariage des saveurs est bluffant.
Une bonne sauce fait toute la différence ! J'ai testé une sauce crémeuse à la moutarde à l'ancienne qui donne un coup de boost instantané aux restes. Pour une version plus exotique, mixez yaourt grec, citron vert et coriandre fraîche. Les sauces transforment littéralement vos restes en un nouveau plat.
Non, il est déconseillé de recongeler de la viande déjà décongelée pour des raisons sanitaires. Privilégiez plutôt des portions adaptées à vos besoins lors de la première congélation.
Le secret ? Ajoutez un peu de liquide lors du réchauffage : bouillon, sauce tomate ou crème. Couvrez pendant la cuisson et évitez les températures trop élevées qui dessèchent la viande.
N'hésitez pas à jouer avec les épices pour créer de nouvelles saveurs. Mes combinaisons fétiches : curry-coco pour une version indienne, cumin-paprika pour un style mexicain. L'astuce en plus : les herbes fraîches ajoutées en fin de cuisson réveillent instantanément le plat. 🌿
Réutiliser ses restes de viande hachée, c'est faire preuve de créativité tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Avec ces astuces et recettes, vos restes deviendront de véritables plats gourmands à base de restes de viande hachée que toute la famille attend avec impatience !