Compote de rhubarbe au Thermomix : nature, fraise ou pomme
Article mis à jour le 24 septembre 2026
La compote de rhubarbe au Thermomix se prépare en 20 minutes : 600 g de tiges épluchées et coupées en tronçons, 100 à 120 g de sucre et 50 g d'eau, cuits 15 minutes à 100 °C en sens inverse. La rhubarbe se défait toute seule ; mixez quelques secondes si vous la voulez lisse. Associée aux fraises, elle devient plus douce et demande moins de sucre. N'utilisez que les tiges : les feuilles ne se mangent pas.
L'essentiel
- Rhubarbe : 600 g de tiges, épluchées si elles sont filandreuses.
- Sucre : 100 à 120 g, selon l'acidité.
- Cuisson : 15 min, 100 °C, sens inverse, vitesse 1.
- Feuilles : à jeter, elles ne sont pas comestibles.
Trois compotes de rhubarbe
La compote de rhubarbe, pas à pas
- Retirez les feuilles et épluchez les tiges si les fils sont épais, puis coupez-les en tronçons de 2 cm.
- Mettez 600 g de rhubarbe dans le bol avec 100 à 120 g de sucre, 50 g d'eau et un sachet de sucre vanillé.
- Faites cuire 15 minutes à 100 °C, sens inverse, vitesse 1, gobelet en place.
- Goûtez et ajustez le sucre, puis mixez 10 secondes à vitesse 5 pour une compote lisse.
- Laissez refroidir et conservez 5 jours au réfrigérateur.
Les réglages indiqués sont ceux d'un Thermomix TM5 ou TM6 ; ils peuvent varier légèrement selon le modèle. La rhubarbe rend beaucoup d'eau : n'en ajoutez pas plus au départ.
Pour la préparer : éplucher la rhubarbe et la conserver. Avec les fraises : la soupe de fraises. Pour la garder : nos boîtes hermétiques.
Questions fréquentes
Comment faire une compote de rhubarbe au Thermomix ?
600 g de rhubarbe en tronçons, 100 à 120 g de sucre et 50 g d'eau, 15 min à 100 °C, sens inverse, vitesse 1.
Faut-il éplucher la rhubarbe ?
Seulement si les fils sont épais ; les jeunes tiges se cuisinent telles quelles.
Peut-on manger les feuilles de rhubarbe ?
Non, elles ne sont pas comestibles ; n'utilisez que les tiges.
Comment rendre la compote moins acide ?
Ajoutez des fraises ou une pomme, qui adoucissent sans trop de sucre.
Combien de temps se conserve la compote de rhubarbe ?
5 jours au réfrigérateur, 6 mois au congélateur.
Les accessoires pour votre Thermomix
Un couteau qui ne coupe plus, un joint qui fuit, ou l'envie de râper sans sortir la mandoline : voici trois pièces de notre boutique, compatibles avec votre robot.
Coupe comme au premier jour
Couteau de Rechange Thermomix TM5 / TM6 / TM7 à Base Métal – Lames Inox et Joint
4 lames inox, base en métal et joint silicone inclus, sans outil. Deux versions : TM5, ou TM6 / TM7.
39,95 €
Voir l'accessoireRâper et trancher
Kit Découpe et Râpe pour Thermomix TM5 TM6 – Conteneur avec Disque Inox
Disque inox double face (une face tranche, une face râpe), conteneur, couvercle et poussoir, pour le TM5 et le TM6. Passe au lave-vaisselle.
57,95 €
Voir l'accessoireContre les fuites
Joints d'étanchéité pour Thermomix TM5 TM6 TM21 TM31
Le joint vert va sur le TM5 et le TM6, le gris sur le TM21 et le TM31 : il empêche le liquide de passer sous le bol.
11,95 €
Voir l'accessoireVous avez un TM31 ? Voir son couteau de rechange et son kit découpe et râpe.
