Comment cuisiner le potiron : 5 recettes
Article mis à jour le 24 septembre 2026
Le potiron se cuisine d'octobre à février en soupe, en purée, rôti au four, en gratin ou même en dessert. Retirez les graines et les filaments, épluchez-le au couteau (sa peau épaisse ne se mange pas, contrairement à celle du potimarron), puis coupez-le en cubes : 20 minutes à l'eau pour un velouté ou une purée, 30 minutes au four à 200 °C pour des cubes rôtis. Sa chair, plus aqueuse que celle du potimarron, s'égoutte bien avant un gratin.
L'essentiel
- Saison : d'octobre à février.
- Peau : à retirer, elle est épaisse et dure.
- À l'eau : 20 minutes en cubes.
- Au four : 30 minutes à 200 °C.
Cinq façons de cuisiner le potiron
Le velouté de potiron, pas à pas
- Coupez le potiron en quartiers, retirez graines et filaments, puis épluchez-le.
- Taillez-le en cubes avec la pomme de terre.
- Faites revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre, 3 minutes.
- Ajoutez les légumes et le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
- Mixez finement, ajoutez 10 cl de crème, salez, poivrez et muscadez.
Les graines se grillent : lavées, séchées, salées et passées 15 minutes au four à 160 °C.
D'autres courges : la courge spaghetti et la butternut. Pour le potiron : l'éplucher et le conserver. Pour mixer : nos mixeurs plongeants.
Questions fréquentes
Comment cuisiner le potiron ?
En velouté, en purée, rôti en cubes, en gratin ou en tarte sucrée.
Faut-il éplucher le potiron ?
Oui, sa peau est dure ; seul le potimarron se mange avec la peau.
Combien de temps cuire le potiron ?
20 minutes à l'eau en cubes, 30 minutes au four à 200 °C.
Quelle différence entre potiron et citrouille ?
Le potiron a une chair plus fine et plus sucrée ; la citrouille, plus fibreuse, sert surtout en soupe.
Comment conserver un potiron entamé ?
Filmé au réfrigérateur 5 jours, ou en cubes crus au congélateur.
