Cuisiner le quinoa
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Le quinoa se rince soigneusement avant cuisson pour retirer la saponine, qui donne un goût amer. Comptez ensuite 2 volumes d'eau pour 1 volume de quinoa, 12 à 15 minutes de cuisson à couvert à feu doux, puis 5 minutes de repos : les graines deviennent translucides et laissent apparaître un petit germe en spirale. Il se mange chaud en accompagnement, froid en salade, en galettes, dans un bowl ou même en porridge.
L'essentiel
- Rinçage soigneux contre l'amertume.
- Proportions : 2 volumes d'eau.
- Cuisson : 12 à 15 minutes à couvert.
- Cuit quand le germe se détache en spirale.
- Recettes : salade, bowl, galettes, porridge.
Cuisiner le quinoa
- Rincez le quinoa dans une passoire fine sous l'eau froide, en frottant.
- Faites-le éventuellement griller 2 minutes à sec dans la casserole.
- Ajoutez 2 volumes d'eau salée et portez à ébullition.
- Couvrez et cuisez 12 à 15 minutes à feu doux.
- Laissez reposer 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.
Idées avec le quinoa
Nos conseils
- Cuire le quinoa dans un bouillon lui donne plus de goût.
- Le quinoa cuit se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur.
- Il se congèle très bien en portions.
- Comptez 60 à 80 g de quinoa cru par personne.
À lire aussi : le quinoa au cuiseur à riz, les méthodes de cuisson du riz.
Questions fréquentes
Comment cuire le quinoa ?
Rincé, 2 volumes d'eau, 12 à 15 minutes à couvert, puis 5 minutes de repos.
Pourquoi rincer le quinoa ?
Pour retirer la saponine, qui le rend amer.
Comment savoir si le quinoa est cuit ?
Les graines deviennent translucides et le germe se détache en spirale.
