Lieu noir au four : temps et 4 recettes

Article mis à jour le 24 septembre 2026

Au four, le lieu noir cuit en 12 à 15 minutes à 200 °C pour des filets de 2 cm d'épaisseur, arrosés d'huile d'olive et de citron, posés sur un lit de légumes ou en papillote. Ce poisson maigre et économique sèche vite : couvrez-le d'une croûte (chapelure et herbes, ou moutarde) ou cuisez-le en papillote pour garder le moelleux. Il est cuit quand sa chair devient opaque et se détache en lamelles à la fourchette.

Quatre recettes de lieu noir au four

Le lieu noir en croûte d'herbes, pas à pas

1. Préchauffez le four à 200 °C et huilez un plat.
2. Épongez 4 filets de lieu noir, salez-les et poivrez-les.
3. Mélangez 50 g de chapelure, 30 g de parmesan, persil haché, 1 gousse d'ail et 30 g de beurre fondu.
4. Tartinez les filets d'une fine couche de moutarde, puis couvrez-les de ce mélange en pressant.
5. Enfournez 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
6. Servez avec un quartier de citron et des légumes vapeur.

Des filets surgelés se cuisent sans décongélation : ajoutez 5 à 8 minutes et épongez l'eau rendue à mi-cuisson.

Pour les autres cuissons : cuisiner le lieu noir et le poisson à l'air fryer. Un autre poisson : le bar. Pour enfourner : nos plats et moules.

Questions fréquentes

Combien de temps cuire du lieu noir au four ?

12 à 15 minutes à 200 °C pour des filets de 2 cm, 15 à 18 minutes en papillote à 180 °C.

Comment éviter que le lieu noir soit sec ?

Protégez-le d'une croûte, d'une sauce ou d'une papillote, et ne dépassez pas le temps de cuisson.

Peut-on cuire du lieu noir surgelé au four ?

Oui, sans le décongeler, en ajoutant 5 à 8 minutes.

Comment savoir si le lieu noir est cuit ?

La chair devient blanche et opaque et se détache en lamelles.

Que servir avec du lieu noir ?

Riz, pommes de terre vapeur, purée, légumes verts ou poêlée de courgettes.