Comment éplucher et couper un potiron ou une citrouille facilement

Article mis à jour le 30 septembre 2026

Pour éplucher un potiron ou une citrouille facilement, on ne s'attaque jamais à la courge entière : on la coupe d'abord en deux sur un torchon humide, on retire les graines, puis on la détaille en tranches que l'on épluche posées à plat, au couteau ou à l'économe. Si la peau résiste, 2 à 4 minutes au micro-ondes par tranches ou gros morceaux la ramollissent. Pour une purée ou une tarte, on peut aussi faire cuire les quartiers au four et prélever la chair à la cuillère.

Couper un potiron sans se blesser

1. Lavez et séchez la courge : une peau humide glisse sous la main.
2. Posez-la sur un torchon humide plié, sur une grande planche stable : elle ne roule plus.
3. Retirez le pédoncule en le cassant d'un coup sec ou au couteau.
4. Coupez-la en deux avec un grand couteau de chef bien aiguisé : plantez la pointe, puis appuyez avec la paume sur le dos de la lame plutôt que de scier. Sur un très gros potiron, commencez par ôter une calotte au sommet pour créer une base plate.
5. Videz-la : graines et filaments à la cuillère à soupe, en raclant bien.
6. Taillez des tranches de 4 à 5 cm, face coupée contre la planche.

Ne tenez jamais la courge dans la main pendant la découpe, et gardez les doigts au-dessus de la lame.

Quatre façons de retirer la peau

• Au couteau : tranche posée à plat, retirez la peau par bandes en suivant la courbe, de haut en bas. C'est la méthode la plus sûre et la plus rapide pour un gros potiron.
• À l'économe : sur des tranches fines ou des morceaux. Un éplucheur en Y à lame dentelée accroche mieux une peau dure qu'un économe classique.
• Au micro-ondes : 2 à 4 minutes à puissance maximale pour des tranches ou de gros morceaux, puis 2 minutes de repos ; la peau se retire alors sans forcer. Tenez-les avec un torchon, la vapeur est brûlante. Ne passez jamais une courge entière non piquée au micro-ondes. Le détail : éplucher un potiron au micro-ondes.
• Après cuisson : quartiers cuits 30 à 45 minutes à 200 °C selon leur épaisseur, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre sans résistance. La chair se prélève à la cuillère, la peau reste dans le plat. Idéal pour une purée ou une tarte.

Potiron, citrouille ou potimarron ?

La citrouille a une chair plus fibreuse et plus aqueuse que le potiron. Ses sillons profonds guident le couteau : coupez des tranches en suivant chaque côte, la peau se retire ensuite plus facilement que sur une surface bombée.

Pour une soupe ou une purée

Coupez la chair épluchée en cubes de 3 cm : ils cuisent en 20 minutes environ à l'eau ou au bouillon. Les graines se gardent : rincées, séchées, salées et grillées au four, elles se grignotent ou décorent une soupe.

Pour aller plus loin

Le potimarron : l'éplucher, ou s'en passer. Des recettes : 5 façons de cuisiner le potiron et la soupe de potiron au Thermomix. Pour garder le reste : conserver un potiron. Pour la peau dure : nos éplucheurs.

Questions fréquentes

Comment éplucher un potiron facilement ?

Coupez-le en deux, videz-le, taillez des tranches et retirez la peau au couteau, tranche posée à plat. Si elle résiste, passez les tranches 2 à 4 minutes au micro-ondes.

Comment couper un potiron très dur ?

Sur un torchon humide, avec un grand couteau bien aiguisé : plantez la pointe et appuyez sur le dos de la lame avec la paume, sans scier.

Comment éplucher une citrouille ?

Comme un potiron : coupez-la en tranches en suivant les côtes, videz-la, puis retirez la peau au couteau, après 2 à 4 minutes au micro-ondes si elle est très dure.

Faut-il éplucher le potiron pour une soupe ?

Oui, sa peau reste dure et fibreuse même cuite. Seul le potimarron se garde avec sa peau.

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