Conserver les œufs au quotidien
Article mis à jour le 1er octobre 2026
En France, les œufs ne sont pas lavés : ils peuvent se garder à température ambiante, au frais et à l'abri des écarts de température. Le réfrigérateur reste la solution la plus sûre et prolonge leur fraîcheur. L'important est d'éviter les variations : une fois mis au frais, gardez-les au frais. Rangez-les dans leur boîte, pointe vers le bas, plutôt que dans la porte. Consommez-les avant la date de consommation recommandée, 28 jours après la ponte.
L'essentiel
- Réfrigérateur : solution la plus sûre.
- Pas de variations de température.
- Dans leur boîte, pointe vers le bas.
- Pas dans la porte : trop de variations.
- Date : 28 jours après la ponte.
Conserver les œufs au quotidien
- Vérifiez la date de consommation recommandée sur la boîte.
- Gardez les œufs dans leur boîte d'origine, qui les protège des odeurs.
- Rangez-les sur une étagère du réfrigérateur, pas dans la porte.
- Ne les lavez pas avant de les ranger.
- En cas de doute, faites le test du verre d'eau.
Combien de temps se gardent les œufs ?
Nos conseils
- Test de fraîcheur : un œuf qui coule à plat dans l'eau est frais, un œuf qui flotte se jette.
- Pour les préparations crues (mayonnaise, mousse), utilisez des œufs très frais.
- Un œuf fêlé se consomme rapidement et bien cuit.
- Les blancs se congèlent très bien pour les meringues.
Notre sélection : boîtes hermétiques. À lire aussi : conserver des œufs plusieurs mois.
Questions fréquentes
Faut-il mettre les œufs au réfrigérateur ?
Ce n'est pas obligatoire en France, mais c'est le plus sûr, à condition de ne plus les en sortir.
Où ranger les œufs dans le réfrigérateur ?
Dans leur boîte, sur une étagère, pas dans la porte.
Comment savoir si un œuf est encore bon ?
Dans un verre d'eau, un œuf frais coule ; un œuf qui flotte se jette.
