Bien cuire des boulettes de viande hachée
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Pour des boulettes bien cuites, dorées dehors et moelleuses dedans, formez-les de même taille (environ 30 g, la taille d'une noix), faites-les dorer 5 minutes à la poêle bien chaude en les roulant, puis terminez la cuisson à feu moyen 5 à 7 minutes, ou laissez-les mijoter 20 minutes dans une sauce. Au four, comptez 15 à 20 minutes à 200 °C. Elles sont cuites quand le centre n'est plus rosé.
L'essentiel
- Taille : environ 30 g, toutes identiques.
- Poêle : 5 minutes pour dorer, puis 5 à 7 minutes à feu moyen.
- En sauce : 20 minutes de mijotage après les avoir dorées.
- Four : 15 à 20 minutes à 200 °C.
- Cuites : plus de rose au centre.
Bien cuire des boulettes de viande hachée
- Formez des boulettes de même taille avec les mains humides.
- Laissez-les reposer 20 minutes au frais pour qu'elles tiennent.
- Faites-les dorer dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile, en les roulant délicatement.
- Baissez le feu et poursuivez 5 à 7 minutes, ou plongez-les dans une sauce et laissez mijoter 20 minutes.
- Coupez-en une pour vérifier : plus de rose au centre.
Temps de cuisson des boulettes
Nos conseils
- Ne surchargez pas la poêle : les boulettes doivent dorer, pas bouillir.
- Au four, retournez-les à mi-cuisson.
- Des boulettes de taille identique cuisent en même temps.
- Les boulettes cuites se congèlent étalées sur une plaque.
À lire aussi : lier la viande hachée, faire tenir les boulettes, 5 sauces pour les boulettes.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire des boulettes de viande ?
10 à 12 minutes à la poêle, 15 à 20 minutes au four à 200 °C.
Comment savoir si les boulettes sont cuites ?
Le centre n'est plus rosé.
Faut-il dorer les boulettes avant de les mettre en sauce ?
Oui, 5 minutes : elles tiennent mieux et prennent du goût.
