Que faire avec 2 jaunes d'œufs au Thermomix : pâte sablée et idées salées

Article mis à jour le 29 septembre 2026

Deux jaunes d'œufs, c'est la dose d'une pâte sablée pour une tarte de 24 à 26 cm : au Thermomix, la pâte se fait en quelques secondes avec 250 g de farine, 125 g de beurre froid et 80 g de sucre. Deux jaunes permettent aussi une petite crème anglaise (250 g de lait), une carbonara pour deux ou une grande mayonnaise. La règle : ne jamais laisser tourner le robot plus longtemps que nécessaire, sinon la pâte devient élastique.

Que faire avec 2 jaunes d'œufs

La pâte sablée au Thermomix, pas à pas

1. Mettez dans le bol 250 g de farine, 125 g de beurre très froid en morceaux, 80 g de sucre (glace ou en poudre) et une pincée de sel.
2. Mixez quelques secondes à vitesse 5, jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Ajoutez les 2 jaunes et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide, puis mixez de nouveau quelques secondes, juste le temps que la pâte forme des grumeaux.
4. Rassemblez la pâte en boule à la main, sans la pétrir, filmez-la et laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
5. Étalez, foncez le moule et faites cuire à blanc 15 minutes à 180 °C, avant de garnir.

Les réglages sont indicatifs pour un TM5 ou un TM6. La pâte se garde 2 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur, en boule filmée.

Les deux jaunes en version salée

Pour une carbonara à l'italienne pour deux, mélangez 2 jaunes, 40 g de pecorino râpé et beaucoup de poivre. Faites dorer le guanciale (ou des lardons), mélangez-le aux pâtes égouttées hors du feu, puis ajoutez les jaunes avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse, sans crème. Le mélange se fait hors du feu : les jaunes ne doivent pas cuire en omelette.

Les jaunes restent crus ou peu cuits dans la carbonara et la mayonnaise : utilisez des œufs très frais et évitez ces préparations pour les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes fragiles.

Avec un jaune de moins ou de plus : que faire avec 1 jaune d'œuf et que faire avec 3 jaunes d'œufs. Le tableau complet : que faire avec des jaunes d'œufs au Thermomix. Pour les blancs qui restent : que faire avec des blancs d'œufs au Thermomix.

Questions fréquentes

Que faire avec 2 jaunes d'œufs au Thermomix ?

Une pâte sablée pour une tarte, une petite crème anglaise avec 250 g de lait, une grande mayonnaise ou une carbonara pour deux.

Combien de jaunes pour une pâte sablée ?

Deux jaunes pour 250 g de farine, 125 g de beurre et 80 g de sucre : de quoi foncer un moule de 24 à 26 cm.

Pourquoi ma pâte sablée au Thermomix est-elle élastique ?

Le robot a tourné trop longtemps : arrêtez dès que la pâte forme des grumeaux, et rassemblez-la à la main sans la pétrir.

Que faire avec 2 jaunes d'œufs en salé ?

Une carbonara pour deux, une mayonnaise, ou la liaison d'une blanquette ou d'un velouté en fin de cuisson.

Les accessoires pour votre Thermomix

Un couteau qui ne coupe plus, un joint qui fuit, ou l'envie de râper sans sortir la mandoline : voici trois pièces de notre boutique, compatibles avec votre robot.

Coupe comme au premier jour

Couteau de Rechange Thermomix TM5 / TM6 / TM7 à Base Métal – Lames Inox et Joint

4 lames inox, base en métal et joint silicone inclus, sans outil. Deux versions : TM5, ou TM6 / TM7.

39,95 €

Voir l'accessoire

Râper et trancher

Kit Découpe et Râpe pour Thermomix TM5 TM6 – Conteneur avec Disque Inox

Disque inox double face (une face tranche, une face râpe), conteneur, couvercle et poussoir, pour le TM5 et le TM6. Passe au lave-vaisselle.

57,95 €

Voir l'accessoire

Contre les fuites

Joints d'étanchéité pour Thermomix TM5 TM6 TM21 TM31

Le joint vert va sur le TM5 et le TM6, le gris sur le TM21 et le TM31 : il empêche le liquide de passer sous le bol.

11,95 €

Voir l'accessoire

Vous avez un TM31 ? Voir son couteau de rechange et son kit découpe et râpe.

Voir nos 45 accessoires Thermomix