Ratatouille au Monsieur Cuisine
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Au Monsieur Cuisine, la ratatouille se fait en trois étapes, selon la recette officielle : on hache herbes, oignon et ail, on fait revenir les légumes par groupes avec le programme Saisir à 130 °C (courgette et poivron, puis aubergine et tomates), puis on réunit le tout pour 15 minutes de cuisson à 100 °C en sens inverse, vitesse 1. Le sens inverse remue sans écraser : les légumes gardent leurs morceaux.
L'essentiel
- Herbes, oignon, ail : Turbo 5 s chacun.
- Revenir : Saisir 7 min à 130 °C pour chaque groupe de légumes, gobelet retiré.
- Cuisson finale : 15 min, 100 °C, vitesse 1, sens inverse.
- Dés de 1,5 cm pour une cuisson régulière.
- Pour 4 personnes : 250 g de courgette, 200 g de poivron, 250 g d'aubergine, 200 g de tomates.
La recette pas à pas
Ingrédients : 3 brins de persil, 3 brins de basilic, 2 brins de thym, 1 petit oignon (40 g), 1 gousse d'ail, 1 courgette (250 g), 1 poivron rouge (200 g), 1 petite aubergine (250 g), 2 tomates (200 g), environ 5 c.s. d'huile d'olive au total, 1 c.c. de sel, poivre.
- Hachez les herbes, puis réservez-les Turbo, 5 s.
- Hachez l'oignon et l'ail, raclez, ajoutez ½ c.s. d'huile, retirez le gobelet et faites revenir Turbo 5 s, puis Saisir 2 min à 130 °C.
- Réservez. Mettez la courgette et le poivron en dés de 1,5 cm avec 1 c.s. d'huile Saisir, 7 min, 130 °C.
- Réservez. Mettez 1 c.s. d'huile, l'aubergine en dés et les tomates en quartiers Saisir, 7 min, 130 °C.
- Remettez tous les légumes, les herbes, l'oignon, l'ail, 2 ½ c.s. d'huile, le sel et le poivre, gobelet en place 15 min, 100 °C, vitesse 1, sens inverse.
- Rectifiez l'assaisonnement et mélangez 20 s, vitesse 1, sens inverse.
Réglages : recette officielle Monsieur Cuisine « Ratatouille » (Smart, 4 personnes), consultée le 1er octobre 2026.
Réussir sa ratatouille
- Faire revenir les légumes séparément, en petites quantités, évite qu'ils cuisent à l'étouffée.
- Gardez le gobelet retiré pendant le programme Saisir pour que l'eau s'évapore.
- La ratatouille est encore meilleure réchauffée le lendemain.
- Elle se congèle très bien en portions.
Pour la technique du programme Saisir : rissoler avec le Monsieur Cuisine. Pour la cuisson lente : faire mijoter avec le Monsieur Cuisine.
Questions fréquentes
Comment faire une ratatouille au Monsieur Cuisine ?
Faites revenir les légumes par groupes au programme Saisir à 130 °C, puis réunissez-les pour 15 min à 100 °C, vitesse 1, sens inverse.
Pourquoi le sens inverse ?
Il remue sans couper : les légumes restent en morceaux au lieu de finir en purée.
Peut-on congeler la ratatouille ?
Oui, en portions, dans des boîtes hermétiques.
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