Clafoutis aux pommes au Thermomix : la recette facile

Article mis à jour le 28 septembre 2026

Pour un clafoutis aux pommes au Thermomix, mixez l'appareil en quelques secondes (3 œufs, 80 g de sucre, 60 g de farine, 25 cl de lait, 10 cl de crème, une pincée de sel), versez-le sur 3 à 4 pommes coupées en lamelles et légèrement poêlées au beurre, puis faites cuire 35 à 40 minutes au four à 180 °C. Le clafoutis est cuit quand la lame d'un couteau ressort sèche. Servez-le tiède, saupoudré de sucre glace ou de cannelle.

La recette pas à pas

1. Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un plat de 24 cm.
2. Épluchez et coupez 3 à 4 pommes en lamelles, faites-les dorer 5 minutes à la poêle avec 20 g de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre.
3. Dans le bol, mettez 3 œufs, 80 g de sucre, 60 g de farine, 25 cl de lait, 10 cl de crème, 1 sachet de sucre vanillé et une pincée de sel.
4. Mixez 15 à 20 secondes à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Répartissez les pommes dans le plat et versez l'appareil par-dessus.
6. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre pris.

Ces réglages sont indicatifs : l'appareil à clafoutis demande seulement un mélange court, sans cuisson dans le bol.

Préparer les pommes

La qualité du clafoutis tient en grande partie aux pommes. Épluchez-les (voir comment éplucher une pomme), retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en lamelles de 5 mm ou en dés de 1 cm : trop épaisses, elles restent fermes ; trop fines, elles fondent en compote. La cuisson préalable de 5 minutes au beurre évapore leur eau, qui détremperait sinon l'appareil, et les caramélise légèrement. Pour aller plus vite, on peut aussi les passer 3 minutes au micro-ondes, couvertes, avant de les dorer.

Et avec d'autres fruits

• Cerises : c'est le clafoutis d'origine, du Limousin. On garde traditionnellement les cerises entières avec leur noyau, qui parfume la pâte d'un léger goût d'amande ; prévenez simplement vos convives. 500 g de cerises pour le même appareil, 35 à 40 minutes à 180 °C.
• Poires : bien mûres mais fermes, sans précuisson.
• Abricots ou prunes : coupés en deux, côté bombé vers le haut.
• Fruits surgelés : sans décongélation, en prolongeant la cuisson de 5 à 10 minutes.

Avec un fruit autre que la cerise, la recette s'appelle en principe une « flognarde » ou un flan aux fruits, mais le nom de clafoutis s'est imposé dans l'usage.

Conserver le clafoutis

Le clafoutis se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert. Il se réchauffe 10 minutes au four à 150 °C, ou se déguste froid. Il se congèle en parts, mais sa texture devient plus humide à la décongélation.

Les variantes

Réussir le clafoutis

• Des pommes qui tiennent à la cuisson : Boskoop, Reine des reinettes, Granny Smith.
• Ne pas trop mixer la pâte : elle deviendrait élastique.
• Laisser tiédir 15 minutes avant de couper, le clafoutis se tient mieux.

D'autres desserts au robot : que faire avec des jaunes d'œufs au Thermomix et la gelée de pommes au Thermomix. Pour la cuisson : nos moules à gâteaux et nos accessoires pour Thermomix.

Questions fréquentes

Comment faire un clafoutis aux pommes au Thermomix ?

Mixez l'appareil quelques secondes, versez-le sur des pommes poêlées et faites cuire 35 à 40 minutes au four à 180 °C.

Faut-il précuire les pommes ?

C'est conseillé : 5 minutes au beurre les attendrissent et évitent qu'elles rendent trop d'eau.

Quelles pommes pour un clafoutis ?

Des pommes fermes et acidulées, comme la Boskoop, la Reine des reinettes ou la Granny Smith.

Comment savoir si le clafoutis est cuit ?

La lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.

Peut-on faire un clafoutis aux cerises au Thermomix ?

Oui, avec le même appareil mixé quelques secondes et 500 g de cerises, 35 à 40 minutes au four à 180 °C.

Combien de temps se garde un clafoutis ?

2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert.

Le clafoutis se mange-t-il chaud ou froid ?

Tiède de préférence, mais il se déguste aussi froid le lendemain.

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