Que faire au barbecue ? 10 idées de recettes

par Marlène mars 08, 2025 2 minutes à lire

Article mis à jour le 24 septembre 2026

Pour varier les grillades de l'été, sortez des merguez et des chipolatas : un barbecue réussi alterne viandes marinées, poissons, légumes et même desserts. Dix idées couvrent tout le repas, des brochettes de poulet au citron aux bananes au chocolat en papillote. La règle qui change tout : cuire sur des braises blanches, jamais sur les flammes, en gardant une zone plus douce pour finir les pièces épaisses.

L'essentiel

Braises : blanches et sans flammes avant de poser la viande.
Deux zones : une chaude pour saisir, une douce pour finir.
Marinade : au moins 2 heures pour les viandes.
Poisson : entier ou en papillote, sur une grille huilée.

Dix idées de recettes au barbecue

Recette	Préparation	Cuisson
Brochettes de poulet au citron	Marinade citron, ail, huile, thym	10 à 12 min
Côtelettes d'agneau	Romarin, ail, huile d'olive	3 min par face
Sardines grillées	Entières, gros sel	3 min par face
Épis de maïs	Précuits 10 min, beurre	10 min en tournant
Poivrons grillés	Entiers, puis pelés	15 min
Camembert au barbecue	Dans sa boîte, ail et thym	10 min
Papillote de saumon	Citron, aneth, courgette	15 min, couvercle fermé
Burgers maison	Steaks hachés de 150 g	4 min par face
Ananas grillé	Tranches, sucre roux	3 min par face
Bananes au chocolat	Fendues, carrés de chocolat, papillote	8 min

Les brochettes de poulet au citron, pas à pas

Coupez 800 g de filets de poulet en cubes de 3 cm.
Mélangez 4 cuillères d'huile d'olive, le jus et le zeste d'un citron, 2 gousses d'ail, du thym, sel et poivre.
Laissez mariner 2 heures au réfrigérateur.
Montez les brochettes en alternant poulet, poivron et oignon rouge.
Grillez 10 à 12 minutes sur des braises blanches, en tournant toutes les 3 minutes.

Si vos brochettes sont en bois, faites-les tremper 30 minutes dans l'eau avant de les garnir : elles ne brûleront pas.

Les bases : conseils pour des grillades réussies et combien de brochettes par personne. Pour le fromage : quel camembert pour le barbecue. Pour s'équiper : nos accessoires barbecue.

Questions fréquentes

Que faire au barbecue à part des saucisses ?

Des brochettes marinées, des côtelettes d'agneau, des sardines, des légumes grillés, un camembert ou des fruits.

Quand poser la viande sur le barbecue ?

Quand les braises sont blanches et qu'il n'y a plus de flammes.

Comment griller du poisson sans qu'il accroche ?

Huilez la grille et le poisson, et ne le retournez qu'une fois.

Quels légumes faire au barbecue ?

Poivrons, courgettes, aubergines, maïs, champignons et oignons.

Quel dessert faire au barbecue ?

Ananas grillé ou bananes au chocolat en papillote.

Marlène

Marlène écrit et met à jour les guides de Cuisine Pratique consacrés à la pâtisserie, aux recettes du quotidien, à la découpe et à la conservation des aliments, avec des quantités et des réglages précis.