Quel barbecue est le meilleur pour la santé ?
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Ce qui pose problème au barbecue, ce sont surtout la graisse qui tombe sur les braises et les parties carbonisées : les flammes et fumées produites déposent des composés indésirables sur les aliments. Les barbecues où la graisse ne tombe pas sur la source de chaleur limitent ce phénomène : barbecue vertical, électrique, à gaz avec bac à graisse, plancha. Quel que soit l'appareil, évitez de carboniser les aliments, cuisez à chaleur moyenne, retirez l'excès de gras et faites mariner la viande.
L'essentiel
- Éviter la graisse sur les braises.
- Ne pas carboniser les aliments.
- Plancha, électrique, vertical : moins de fumées.
- Chaleur moyenne plutôt que flammes.
- Mariner et dégraisser.
Quel barbecue est le meilleur pour la santé ?
- Choisissez des morceaux peu gras ou dégraissez-les.
- Faites mariner la viande.
- Attendez les braises, sans flammes, ou réglez un feu moyen.
- Écartez les aliments en cas de flambée.
- Retirez les parties carbonisées avant de servir.
Types de barbecue
Nos conseils
- Faites une large place aux légumes grillés.
- Nettoyez la grille : les résidus brûlés se redéposent.
- La cuisson indirecte limite les flambées.
- Variez les cuissons au fil de l'été.
À lire aussi : choisir son barbecue, choisir un barbecue à gaz, les légumes au barbecue.
Questions fréquentes
Quel barbecue est le plus sain ?
Un modèle où la graisse ne tombe pas sur la source de chaleur : vertical, électrique, plancha.
Pourquoi éviter de carboniser ?
Les parties brûlées contiennent des composés indésirables.
Le barbecue à gaz est-il plus sain ?
Avec un bac à graisse, il limite les flambées.
