Conserver et congeler les épinards frais
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Les épinards frais se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans le bac à légumes, non lavés, dans une boîte ou un sac avec un papier absorbant. Pour les garder plusieurs mois, on les congèle après un blanchiment d'une à deux minutes : lavés, équeutés, plongés dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée, bien essorés et répartis en portions. Les jeunes pousses se congèlent aussi crues, pour les plats cuisinés.
L'essentiel
- Au réfrigérateur : 2 à 3 jours, non lavés.
- Congélation : blanchis 1 à 2 minutes, plusieurs mois.
- Essorage : indispensable avant de congeler.
- Portions : en boules ou en sachets plats.
- Cuits : 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Conserver et congeler les épinards frais
- Lavez les épinards dans plusieurs eaux et retirez les grosses tiges.
- Plongez-les 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante.
- Refroidissez-les aussitôt dans de l'eau glacée.
- Essorez-les fermement entre vos mains ou dans un torchon.
- Formez des portions, mettez-les en sachets, chassez l'air, étiquetez et congelez.
Combien de temps se gardent les épinards ?
Nos conseils
- Un kilo d'épinards frais réduit énormément à la cuisson : prévoyez de grosses quantités.
- Utilisez les épinards congelés sans décongeler, dans une poêle, une soupe ou une quiche.
- Jetez les feuilles jaunies ou visqueuses avant de stocker les autres.
- Refroidissez vite les épinards cuits et mettez-les au frais sans attendre.
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Questions fréquentes
Comment congeler des épinards frais ?
Lavés, équeutés, blanchis 1 à 2 minutes, refroidis, essorés puis congelés en portions.
Combien de temps se gardent les épinards frais au frigo ?
2 à 3 jours dans le bac à légumes, non lavés.
Peut-on congeler des épinards crus ?
Oui, surtout les jeunes pousses, à condition de les cuisiner ensuite.
