Congeler des carottes crues

Article mis à jour le 1er octobre 2026

On peut congeler des carottes crues, mais un blanchiment de 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante les garde nettement meilleures : couleur, goût et texture tiennent alors jusqu'à un an au congélateur. Sans blanchiment, elles se conservent quelques mois mais deviennent plus fades et plus molles ; c'est acceptable pour des carottes râpées destinées à une soupe, un gâteau ou une purée. Au réfrigérateur, sans leurs fanes, les carottes crues se gardent 2 à 3 semaines.

Congeler des carottes crues

1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles, en bâtonnets ou en dés.
2. Plongez-les 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante.
3. Refroidissez-les aussitôt dans de l'eau glacée, puis égouttez-les.
4. Séchez-les dans un torchon et étalez-les sur une plaque pour les congeler séparément.
5. Transférez-les en sacs de congélation, chassez l'air, étiquetez et datez.

Combien de temps se gardent les carottes ?

Nos conseils

• Coupez les fanes dès l'achat : elles puisent l'humidité de la racine.
• Congelez à plat, en fine couche : on prélève juste la quantité nécessaire.
• Les carottes décongelées se prêtent mieux aux plats cuits qu'à la salade.
• Des carottes molles mais saines restent bonnes en soupe.

À lire aussi : conserver des carottes épluchées, conserver les carottes du jardin, conserver les courgettes pour l'hiver.

Questions fréquentes

Peut-on congeler des carottes crues ?

Oui, mais blanchies 2 à 3 minutes elles gardent mieux leur goût et leur texture, jusqu'à un an.

Faut-il blanchir les carottes avant de les congeler ?

C'est conseillé ; sans blanchiment, elles se gardent quelques mois et deviennent plus molles.

Combien de temps se gardent des carottes crues au frigo ?

2 à 3 semaines entières, sans leurs fanes.