Soupe épinards carottes pommes de terre au Thermomix

La soupe épinards carottes pommes de terre au Thermomix se prépare en 25 minutes chrono : 5 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson à 100 °C vitesse 1, puis un mixage à vitesse 7-10 selon la texture souhaitée. Un velouté complet, rassasiant, et franchement difficile à rater.

Réglages et temps

Étape	Température	Vitesse	Durée
Faire revenir l'oignon	120 °C	Vit. 1	3 min
Hacher les carottes et pommes de terre	—	Vit. 5	5 sec
Cuisson avec eau/bouillon	100 °C	Vit. 1	20 min
Ajout des épinards + cuisson	100 °C	Vit. 1	3 min
Mixage final	—	Vit. 7 à 10 (progressif)	1 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g d'épinards frais (ou 150 g surgelés)
• 3 carottes moyennes (~250 g), pelées et coupées en tronçons
• 3 pommes de terre (~300 g), pelées et coupées en cubes de 2-3 cm
• 1 oignon moyen
• 10 g d'huile d'olive
• 800 g d'eau ou de bouillon de légumes
• Sel, poivre, une pincée de noix de muscade
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif, mais honnêtement ça change tout)

La méthode pas à pas

1. Préparer l'oignon. Pelez l'oignon, coupez-le en deux, mettez-le dans le bol du Thermomix. Mixez 3 secondes à vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule. Ajoutez l'huile d'olive et faites revenir 3 minutes à 120 °C, vitesse 1. Ça donne une base aromatique qui évite une soupe « plate ».

2. Hacher les carottes et pommes de terre. Ajoutez les carottes et les pommes de terre directement dans le bol. Mixez 5 secondes à vitesse 5. On veut des morceaux grossiers, pas de la purée — ils vont cuire ensuite. Si vos légumes sont très gros, faites-le en deux fois pour ne pas surcharger les couteaux.

3. Cuisson. Versez les 800 g d'eau ou de bouillon. Ajoutez sel (1 cuillère à café rase pour démarrer), poivre et la noix de muscade. Programmez 20 minutes, 100 °C, vitesse 1. Le couvercle doit être bien verrouillé, gobelet doseur en place. Pendant ce temps, lavez vos épinards frais si c'est la version fraîche.

4. Ajouter les épinards. À la fin des 20 minutes, ouvrez le bol et ajoutez les épinards. Ils vont réduire très vite. Relancez 3 minutes, 100 °C, vitesse 1. Pourquoi ne pas tout mettre dès le départ ? Parce que les épinards cuits trop longtemps deviennent grisâtres et perdent leur goût. Trois minutes suffisent largement.

5. Mixer. C'est l'étape décisive. Programmez 1 minute en augmentant progressivement de vitesse 7 à vitesse 10. Commencez doucement pour éviter les éclaboussures — la soupe est brûlante. Si vous aimez une texture rustique avec quelques morceaux, restez à vitesse 7 pendant 30 secondes et arrêtez là.

6. Ajuster et servir. Goûtez. Ajoutez la crème fraîche si vous le souhaitez, un tour de moulin à poivre. Si la soupe est trop épaisse, versez 100 g d'eau chaude et mélangez 10 secondes vitesse 4. Servez immédiatement.

Erreurs fréquentes

❌ Mettre les épinards dès le début avec les carottes. Résultat : une soupe marron-verdâtre sans éclat, goût fade. Les épinards n'ont besoin que de 3 minutes.
✅ Ajoutez-les toujours en fin de cuisson pour garder la couleur verte et la saveur.

❌ Ne pas couper les pommes de terre assez petites avant de les mettre dans le bol. Des morceaux de 5-6 cm passent mal à vitesse 5 et donnent un hachage irrégulier. Certains morceaux restent trop gros et ne cuisent pas en 20 minutes.
✅ Coupez en cubes de 2-3 cm maximum avant de mettre dans le bol.

❌ Mixer à vitesse 10 d'un coup sur une soupe bouillante. Quelqu'un qui fait ça sans le gobelet doseur va retrouver du velouté vert sur son plan de travail. Et sur ses manches.
✅ Montez progressivement en vitesse, gobelet doseur en place mais légèrement de travers pour laisser la vapeur s'échapper.

❌ Utiliser uniquement des pommes de terre, sans proportion équilibrée. Trop de pomme de terre = purée liquide, plus soupe. La proportion idéale, c'est environ 40 % pomme de terre, 35 % carottes, 25 % épinards (en poids de légumes).
✅ Respectez l'équilibre des trois légumes pour une texture velouté et un goût où chaque ingrédient s'exprime.

Astuces pour un résultat parfait

Le bouillon maison fait la différence. Si vous avez un fond de légumes au congélateur ou un cube de bouillon de qualité, utilisez-le à la place de l'eau. La soupe passe d'agréable à vraiment bonne. Un cube classique fonctionne aussi — dans ce cas, ne salez pas avant d'avoir goûté en fin de cuisson.

La variété de pomme de terre compte. Prenez une variété à chair farineuse (Bintje, Agata) pour un velouté bien lié. Les pommes de terre à chair ferme donnent une soupe plus liquide et légèrement granuleuse après mixage. Personnellement, je trouve que la Bintje est imbattable pour les soupes au Thermomix.

Épinards frais vs surgelés : les deux fonctionnent. Les surgelés sont même pratiques parce qu'ils se décongèlent instantanément dans la soupe chaude. Si vous utilisez des surgelés, mettez 150 g au lieu de 200 g — ils contiennent moins d'eau et sont souvent plus concentrés en goût. Pas besoin de les décongeler avant.

Pour servir cette soupe avec style, un accessoire pour Thermomix comme le plateau de service ou un fouet adapté peut faciliter le dressage et l'ajout de crème en dernière minute directement dans le bol.

Variantes qui valent le détour

Version veloutée au curry : ajoutez 1 cuillère à café de curry en poudre avec le bouillon à l'étape 3. Le curry se marie étonnamment bien avec les épinards et la douceur de la carotte.

Version protéinée : ajoutez 100 g de lentilles corail en même temps que les carottes et pommes de terre. Augmentez le temps de cuisson à 25 minutes au lieu de 20. Vous obtenez un repas complet sans rien ajouter d'autre.

Pour les enfants qui boudent les épinards (classique), cette soupe fonctionne bien parce que la carotte et la pomme de terre adoucissent le goût. La couleur reste verte, mais le goût est doux. Si vraiment ça bloque, ajoutez une portion de vache qui rit à l'étape du mixage. Pas gastronomique, mais efficace.

FAQ

Peut-on préparer cette soupe à l'avance et la réchauffer ?

Oui, sans problème. Elle se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un contenant fermé. Pour réchauffer au Thermomix : 5 minutes, 80 °C, vitesse 2. La couleur fonce légèrement après une nuit au frigo, c'est normal. Vous pouvez aussi la congeler en portions pour 2-3 mois.

Comment rendre la soupe plus onctueuse sans crème ?

Augmentez la proportion de pommes de terre à 350 g (au lieu de 300 g). L'amidon libéré au mixage donne naturellement de l'onctuosité. Autre option : ajoutez une cuillère à soupe de purée d'amande blanche juste avant de mixer. Le résultat est soyeux et ça apporte un petit goût de noisette discret.

Les tiges des épinards doivent-elles être retirées ?

Pour les jeunes pousses, non, gardez tout. Pour les épinards à grosses feuilles avec des tiges épaisses et fibreuses, retirez le bas de la tige (les 3-4 derniers centimètres). Le Thermomix à vitesse 10 mixe à peu près tout, mais ces fibres épaisses peuvent laisser de petits filaments désagréables en bouche si vous ne les enlevez pas.

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