Quelle pomme de terre choisir pour le air fryer ?

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Pour des frites croustillantes au air fryer, choisissez une pomme de terre à chair farineuse ou polyvalente, riche en amidon : Bintje, Agria, Manon ou Caesar. Elles dorent bien et restent moelleuses à cœur. Pour des pommes de terre rôties en quartiers ou en cubes, une variété polyvalente (Agata, Monalisa, Samba) tient mieux à la cuisson. Les variétés à chair ferme (Charlotte, Amandine, Ratte) conviennent aux grenailles entières et aux rondelles, mais donnent des frites moins croustillantes.

Quelle pomme de terre choisir pour le air fryer ?

1. Choisissez la variété selon la découpe : frites, cubes ou grenailles.
2. Taillez des morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
3. Rincez les frites à l'eau froide pour retirer l'amidon de surface, puis séchez-les bien.
4. Enrobez d'une cuillère à soupe d'huile pour 500 g, salez après cuisson.
5. Faites cuire à 200 °C en secouant le panier à mi-cuisson.

Variétés et usages au air fryer

Nos conseils

• Ne surchargez pas le panier : l'air doit circuler entre les morceaux.
• Une deuxième cuisson courte à 200 °C rend les frites plus croustillantes.
• Les pommes de terre nouvelles, peu riches en amidon, croustillent moins.
• Conservez les pommes de terre au frais, au sec et à l'abri de la lumière.

Notre sélection : éplucheurs. À lire aussi : les frites au air fryer, pommes de terre croustillantes au air fryer, temps de cuisson des pommes de terre.

Questions fréquentes

Quelle pomme de terre pour des frites au air fryer ?

Une variété farineuse ou polyvalente : Bintje, Agria, Manon ou Caesar.

Faut-il rincer les pommes de terre avant le air fryer ?

Oui pour les frites : cela retire l'amidon et les rend plus croustillantes. Séchez-les bien ensuite.

Combien de temps cuire des frites au air fryer ?

18 à 25 minutes à 200 °C selon l'épaisseur, en secouant à mi-cuisson.

L'air fryer qu'il vous faut

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Petit budget

Air Fryer 5,5L 1350W à Hublot – Friteuse sans Huile 8 Programmes

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Deux plats à la fois

Air Fryer Double Panier 11L 2600W 7L + 4L – Friteuse sans Huile

Un panier de 7 L et un de 4 L, réglés chacun à part, qui finissent ensemble grâce à la cuisson synchronisée. Paniers au lave-vaisselle.

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Pizza et 230 °C

Air Fryer Four à Pizza 2200W 4,2L – Friteuse sans Huile Pizza 30 cm

Un panier carré pour une pizza entière de 30 cm, une résistance en haut et une en bas, et une cuisson jusqu’à 230 °C.

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