Comment faire des frites à l'air fryer : la recette pas à pas
Article mis à jour le 24 septembre 2026
Pour faire des frites maison à l'air fryer, coupez des pommes de terre farineuses en bâtonnets de 1 cm, faites-les tremper 30 minutes dans l'eau froide, séchez-les soigneusement, puis enrobez-les d'une cuillère à soupe d'huile pour 500 g. Faites-les cuire 18 à 25 minutes à 200 °C en secouant le panier deux ou trois fois, et salez à la sortie. Pour des frites surgelées, 15 à 20 minutes à 200 °C suffisent, sans huile.
L'essentiel
- Pommes de terre farineuses, en bâtonnets de 1 cm.
- Trempage 30 minutes, puis séchage soigneux.
- 1 cuillère à soupe d'huile pour 500 g.
- 200 °C, 18 à 25 minutes, en secouant le panier.
La recette, étape par étape
- Choisissez des pommes de terre farineuses (bintje, agria) : elles donnent des frites croustillantes et fondantes à cœur.
- Coupez-les en bâtonnets réguliers de 1 cm de section, pour une cuisson homogène.
- Faites-les tremper 30 minutes dans l'eau froide pour retirer l'amidon de surface, puis rincez.
- Séchez-les dans un torchon propre : c'est l'étape qui fait le croustillant.
- Enrobez-les d'huile, une cuillère à soupe pour 500 g, dans un saladier.
- Faites cuire à 200 °C 18 à 25 minutes, en une seule couche si possible, et secouez le panier toutes les 6 à 8 minutes.
- Salez à la sortie, quand elles sont encore chaudes.
Temps de cuisson
Les temps varient selon le modèle et la quantité : un panier trop rempli donne des frites molles. Pour les surgelées : frites surgelées à l'air fryer et les meilleures frites congelées.
La double cuisson, pour des frites encore plus croustillantes
Faites une première cuisson de 12 minutes à 160 °C, laissez reposer 10 minutes, puis terminez 6 à 8 minutes à 200 °C. L'intérieur cuit d'abord doucement, l'extérieur croustille ensuite.
Les erreurs à éviter
- Des frites humides : elles cuisent à la vapeur et restent molles.
- Un panier surchargé : l'air ne circule plus. Cuisez en deux fois si besoin.
- Trop d'huile : une cuillère suffit, l'excédent coule au fond.
- Saler avant la cuisson : le sel fait rendre de l'eau.
Quelle variété choisir : les pommes de terre pour l'air fryer. Et pour l'équiper : nos accessoires pour air fryer.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire des frites maison à l'air fryer ?
18 à 25 minutes à 200 °C pour des frites de 1 cm, en secouant le panier deux ou trois fois.
Faut-il mettre de l'huile pour faire des frites à l'air fryer ?
Pour des frites maison, une cuillère à soupe pour 500 g. Les frites surgelées n'en ont pas besoin.
Faut-il faire tremper les frites avant de les cuire ?
Oui, 30 minutes dans l'eau froide, puis bien les sécher : elles seront plus croustillantes.
Pourquoi mes frites à l'air fryer sont-elles molles ?
Elles étaient humides, trop nombreuses dans le panier, ou pas assez cuites.
Quelles pommes de terre pour des frites à l'air fryer ?
Des variétés farineuses comme la bintje ou l'agria.
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