Barquette en aluminium dans un air fryer : ce que dit la notice
Article mis à jour le 21 septembre 2026
Oui, une barquette en aluminium va dans un air fryer : le fabricant l'autorise explicitement. La notice d'utilisation des Moulinex Easy Fry indique noir sur blanc, dans son tableau de cuisson, que l'on peut placer dans la cuve un moule ou un plat allant au four « en silicone, acier inoxydable, aluminium, terre cuite ». Et la notice de sécurité du même appareil, qui énumère les interdictions, n'en mentionne aucune concernant l'aluminium. Restent deux conditions à respecter, et un cas où il faut vraiment s'abstenir.
Les règles en quatre lignes
- Autorisé par la notice, au même titre que l'inox ou le silicone.
- Laissez l'air circuler : ne couvrez jamais tout le fond du panier.
- Jamais de barquette vide : le ventilateur la soulève.
- Pas de plat acide : tomate, citron, l'ANSES le déconseille.
Ce que dit exactement la notice
C'est utile de le citer, parce que la plupart des pages sur le sujet répondent au sentiment plutôt qu'au document.
Dans le tableau de cuisson des Moulinex Easy Fry, deux entrées, les muffins et le gâteau, portent une note de bas de page qui précise la marche à suivre : « Placez un moule à gâteau ou un plat à four dans le bol : silicone, acier inoxydable, aluminium, terre cuite. » L'aluminium figure donc dans la liste des matières prévues par le fabricant, sans réserve particulière.
La notice de sécurité, elle, liste ce qui est interdit : ne jamais faire fonctionner l'appareil à vide, ne pas le déplacer avec des aliments chauds, ne pas l'utiliser près de matériaux inflammables, ne pas l'immerger. L'aluminium n'y figure pas.
Un point à noter au passage : une barquette n'est pas un bon récipient pour la pâtisserie au air fryer. Pour un gâteau, la même notice donne 30 minutes à 160 °C dans un moule, et un moule rigide tient mieux qu'une barquette souple.
Les deux conditions qui font la différence
L'air fryer ne cuit pas par rayonnement comme un four, mais par air chaud pulsé à grande vitesse. Tout ce qui gêne cette circulation change le résultat, et tout ce qui est léger peut être emporté. D'où deux règles mécaniques.
- Ne couvrez jamais la totalité du fond du panier. Les perforations du panier servent à faire passer l'air par le dessous. Une barquette qui les bouche transforme votre air fryer en petit four : l'aliment cuit, mais il ne croustille pas, et il faut rallonger le temps. Laissez au minimum un centimètre libre sur tout le pourtour.
- Ne mettez jamais une barquette vide ou à peine garnie. C'est le seul vrai risque. Une barquette légère non lestée est soulevée par la ventilation et va toucher la résistance. Garnissez-la, et ne la mettez pas dans l'appareil pendant le préchauffage à vide, ce que la notice interdit de toute façon.
Deux conséquences pratiques qu'on découvre souvent trop tard :
- La graisse ne s'écoule plus. Dans un panier nu, le gras tombe au fond de la cuve. Dans une barquette, il reste autour de l'aliment, qui confit au lieu de rôtir. Pour des ailes de poulet ou des lardons, la barquette n'est pas le bon choix.
- Le temps de cuisson augmente. Comptez 2 à 4 minutes de plus qu'en panier nu pour la même préparation.
Le cas où il faut s'abstenir : les plats acides
C'est le point que les pages sur le sujet ne traitent presque jamais, et c'est le seul qui relève de la santé plutôt que du résultat de cuisson.
L'ANSES déconseille de conserver ou de réchauffer des aliments acides dans du papier aluminium, parce que l'acidité augmente la migration de l'aluminium vers l'aliment. La fiche de la DGCCRF sur l'aluminium et ses alliages va dans le même sens : ces matériaux sont sensibles au contact d'aliments très acides ou très salés, avec un risque de migration.
Concrètement, dans un air fryer :
Pour des lasagnes, utilisez donc un plat en verre, en céramique ou en inox aux dimensions du panier, plutôt que la barquette d'origine. Le résultat est identique et la question ne se pose plus.
Papier aluminium, assiette, barquette : les différences
- La barquette rigide est le format le plus sûr : elle tient en place, elle contient les jus, et son bord laisse passer l'air si elle est plus petite que le panier.
- La feuille de papier aluminium est le format le plus risqué, parce qu'elle est légère et qu'elle vole. Si vous l'utilisez, pliez-la en coupelle, bien lestée, et n'en couvrez jamais le fond du panier comme un tapis.
- L'assiette en aluminium jetable se comporte comme une barquette, avec un défaut en plus : elle est souvent plus large et bouche tout le fond. Vérifiez l'espace libre autour.
- Le papier cuisson perforé est l'alternative la plus propre : il retient les jus sans bloquer l'air, et il n'y a aucune question de migration.
Une dernière précaution valable pour tous ces récipients : ne posez rien contre la résistance, et gardez au moins deux ou trois centimètres entre le haut du récipient et l'élément chauffant.
Pour les temps de cuisson chiffrés selon les aliments, voir notre guide des pommes de terre à l'air fryer, et pour le choix du programme, notre page sur le mode Bake, qui est justement celui où l'on utilise un plat.
Questions fréquentes
Peut-on mettre une barquette en aluminium dans un air fryer ?
Oui. La notice des Moulinex Easy Fry autorise explicitement de placer dans la cuve un plat en silicone, acier inoxydable, aluminium ou terre cuite. Laissez simplement de l'espace autour pour que l'air circule, et ne mettez jamais la barquette vide.
Peut-on mettre de l'aluminium dans un air fryer Moulinex ?
Oui, c'est le fabricant lui-même qui cite l'aluminium parmi les matières de plat admises dans la cuve, dans le tableau de cuisson de sa notice. Aucune interdiction ne figure dans la notice de sécurité.
Peut-on mettre du papier aluminium dans un air fryer ?
Oui, à condition de le lester. Une feuille libre est soulevée par la ventilation et peut toucher la résistance. Pliez-la en coupelle, garnissez-la, et ne couvrez jamais tout le fond du panier.
Peut-on faire des lasagnes dans une barquette alu à l'air fryer ?
Mieux vaut éviter. L'ANSES déconseille de réchauffer des aliments acides dans de l'aluminium, et la sauce tomate entre dans cette catégorie. Utilisez un plat en verre, en céramique ou en inox de la taille du panier.
Pourquoi ne pas couvrir tout le fond du panier ?
Parce que les perforations servent à faire passer l'air chaud sous l'aliment. Un fond bouché supprime le croustillant et allonge la cuisson de plusieurs minutes.
Peut-on utiliser une assiette en aluminium dans un air fryer ?
Oui, en vérifiant qu'elle laisse au moins un centimètre libre sur tout le pourtour du panier et qu'elle ne touche pas la résistance.
Faut-il augmenter le temps de cuisson avec une barquette ?
Oui, comptez 2 à 4 minutes de plus qu'en panier nu, parce que l'air ne circule plus par le dessous de l'aliment.
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