Butternut au Monsieur Cuisine : purée, velouté, houmous
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Au Monsieur Cuisine, la butternut se prépare de trois façons : en purée (cubes cuits à la vapeur puis mixés), en velouté (cuite dans le bouillon puis mixée) ou en houmous (rôtie au four puis mixée avec pois chiches et tahini, recette officielle). Pour la purée, comptez environ 25 à 30 minutes de vapeur pour des cubes de 2 à 3 cm, puis un mixage en montant de la vitesse 5 à 8 avec un peu de beurre.
L'essentiel
- Préparation : peler, épépiner, couper en cubes réguliers.
- Purée : vapeur 25 à 30 min, puis mixage de la vitesse 5 à 8.
- Velouté : cuisson dans le bouillon, puis mixage par paliers.
- Houmous : 800 g de butternut rôtie au four, mixée avec pois chiches et tahini.
- Astuce : la butternut est moins aqueuse que le potiron, la purée tient bien.
La recette pas à pas
Ingrédients : Pour une purée (4 personnes) : 1 butternut d'environ 1 kg, 1 litre d'eau pour la vapeur, 20 g de beurre, un peu de lait ou de crème, sel, poivre, muscade.
- Pelez la butternut, retirez les graines et coupez la chair en cubes de 2 à 3 cm.
- Versez l'eau dans le bol, placez les cubes dans le panier vapeur et lancez Vapeur, 25 à 30 min.
- Vérifiez la cuisson à la pointe d'un couteau, videz l'eau du bol.
- Mettez la butternut et le beurre dans le bol et mixez en montant progressivement de la vitesse 5 à 8, 20 à 30 s.
- Ajustez avec un peu de lait ou de crème, salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade.
Temps de vapeur : ordre de grandeur des recettes officielles pour les légumes en cubes (20 à 30 minutes). Houmous : recette officielle Monsieur Cuisine « Houmous de courge butternut » (Connect et Smart), consultée le 1er octobre 2026.
Trois façons de cuisiner la butternut
Nos conseils
- Pour peler facilement, coupez d'abord la butternut en tronçons, puis retirez la peau au couteau ou à l'économe.
- La partie bulbeuse contient les graines ; le col, plein, donne de beaux cubes.
- Une pomme de terre ajoutée rend la purée plus ferme.
- Le cumin, la muscade ou le gingembre s'accordent bien avec la butternut.
Le velouté en détail : velouté de butternut au Monsieur Cuisine. Une purée proche : purée de patates douces.
Questions fréquentes
Comment faire une purée de butternut au Monsieur Cuisine ?
Cuisez les cubes 25 à 30 minutes à la vapeur, puis mixez-les avec du beurre en montant de la vitesse 5 à 8.
Faut-il éplucher la butternut ?
Oui, pour une purée ou un velouté ; la peau reste dure.
Peut-on faire un houmous de butternut ?
Oui, la recette officielle mixe 800 g de butternut rôtie avec pois chiches, tahini, citron et cumin.
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