Purée de courgettes au Thermomix (sans pomme de terre)

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Au Thermomix, la purée de courgettes sans pomme de terre se fait à la vapeur pour éviter qu'elle soit trop liquide : 800 g de courgettes en tronçons dans le Varoma ou le panier, 500 g d'eau dans le bol, 20 minutes en température Varoma, vitesse 1. On égoutte bien, puis on mixe 15 à 20 secondes en vitesse 5 avec une noix de beurre ou 2 cuillères de fromage frais, qui lui donnent de la tenue. Avec une pomme de terre, elle est plus épaisse et plus douce.

La recette pas à pas

Ingrédients : 800 g de courgettes, 500 g d'eau, 15 g de beurre ou 2 c.s. de fromage frais, sel, poivre, muscade ; facultatif : 1 pomme de terre (150 g).

1. Lavez les courgettes, coupez-les en tronçons de 3 cm (et la pomme de terre en dés si vous en mettez).
2. Versez 500 g d'eau dans le bol, mettez les légumes dans le Varoma ou le panier, et faites cuire 20 min, Varoma, vitesse 1.
3. Videz l'eau du bol, égouttez bien les courgettes quelques minutes.
4. Remettez-les dans le bol avec le beurre ou le fromage frais, le sel, le poivre et la muscade, et mixez 15 à 20 s, vitesse 5.

Réglages courants des cuissons vapeur et des purées au Thermomix.

Les variantes

Nos conseils

• Ne cuisez pas les courgettes dans l'eau du bol : elles s'en gorgeraient.
• Gardez la peau pour la couleur, retirez-la pour une purée plus douce.
• Si la purée est liquide, laissez-la réduire 5 min à 100 °C, sens inverse, vitesse 1, gobelet retiré.
• Elle se congèle bien en portions.

À lire aussi : râper des courgettes au Thermomix, courgettes vapeur au Thermomix, le Varoma.

Questions fréquentes

Comment faire une purée de courgettes sans pomme de terre au Thermomix ?

Courgettes cuites 20 min à la vapeur (Varoma, vitesse 1), égouttées, puis mixées 15 à 20 s en vitesse 5 avec du fromage frais ou du beurre.

Pourquoi ma purée de courgettes est liquide ?

Les courgettes ont été cuites dans l'eau ou mal égouttées.

Peut-on la congeler ?

Oui, en portions, 2 à 3 mois.

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