Velouté de butternut au Monsieur Cuisine

Article mis à jour le 30 septembre 2026

Pour un velouté de butternut au Monsieur Cuisine, hachez un oignon et une gousse d'ail en Turbo 5 secondes, faites-les revenir 6 minutes à 100 °C, vitesse 1, avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez 800 g de butternut épluchée en dés et 500 g de bouillon, puis faites cuire 28 minutes à 100 °C, vitesse 1. Mixez avec un peu de lait de coco ou de crème en montant de la vitesse 4 à la vitesse 10. Ce sont les réglages de la soupe de potiron officielle Monsieur Cuisine, la butternut se cuisant de la même façon.

La recette pas à pas

1. Épluchez la butternut : coupez les extrémités, séparez le col de la partie ronde, retirez la peau à l'économe, puis videz les graines à la cuillère. Coupez la chair en dés de 2 à 3 cm.
2. Hachez l'oignon et l'ail en Turbo 5 secondes, puis raclez les parois avec la spatule.
3. Ajoutez l'huile d'olive et faites revenir 6 minutes à 100 °C, vitesse 1.
4. Ajoutez la butternut et 500 g de bouillon de légumes, puis faites cuire 28 minutes à 100 °C, vitesse 1.
5. Ajoutez le lait de coco ou la crème, une pincée de muscade ou une cuillère à café de curry doux, du sel et du poivre.
6. Mixez en montant progressivement de la vitesse 4 à la vitesse 10, gobelet doseur en place.

Les temps sont ceux de la recette officielle « Soupe de potiron » de Monsieur Cuisine (Connect et Smart), avec la butternut à la place du potiron à poids égal. Le bol reste ici bien en dessous de la limite de 2,5 litres au-delà de laquelle la notice interdit la vitesse 10.

La soupe officielle carottes, courge et orange

Monsieur Cuisine publie aussi une recette officielle avec de la butternut, pour 6 personnes, sur le Connect et le Smart : 400 g de carottes, 300 g de butternut et 200 g de patates douces en dés, avec 100 g d'oignons et une gousse d'ail hachés 5 secondes à vitesse 6, revenus 5 minutes à 100 °C, vitesse 1, dans 15 g d'huile d'olive. On ajoute un cube de bouillon, une cuillère à café de curry doux et environ 1,5 litre d'eau, puis on cuit 40 minutes à 95 °C, vitesse 1. On mixe 45 secondes à vitesse 7 avec de la crème fraîche, et on sert avec un filet de jus d'orange et des graines.

Avec ce volume, la recette ne monte qu'à la vitesse 7 : c'est la règle du bol au-delà de 2,5 litres.

Pour aller plus loin

Au potimarron, sans l'éplucher : le potimarron au Monsieur Cuisine. Les règles du bol : la soupe au Monsieur Cuisine. La butternut autrement : cuisiner la butternut et la conserver.

Questions fréquentes

Combien de temps cuire la butternut au Monsieur Cuisine ?

28 minutes à 100 °C, vitesse 1, en dés de 2 à 3 cm.

Faut-il éplucher la butternut pour la soupe ?

Oui, sa peau est épaisse et reste fibreuse.

Peut-on utiliser le Turbo pour mixer la soupe ?

Non, jamais sur des aliments chauds : mixez en montant progressivement les vitesses.

Butternut ou potimarron pour un velouté ?

Les deux se cuisent pareil ; le potimarron ne s'épluche pas et donne un goût de châtaigne.

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