Compote de poire au Thermomix : recette, réglages et textures
Article mis à jour le 30 septembre 2026
La compote de poire au Thermomix se prépare en 25 minutes : 800 g de poires épluchées et coupées en quartiers, le jus d'un demi-citron, 50 g d'eau et 0 à 40 g de sucre, cuits 15 minutes à 100 °C, vitesse 1, puis mixés 20 secondes à vitesse 5. Des poires bien mûres suffisent souvent à la sucrer. Pour garder des morceaux, faites cuire en sens inverse, vitesse cuillère, et ne mixez pas.
L'essentiel
- Pour 4 : 800 g de poires épluchées, 1/2 citron, 50 g d'eau, 0 à 40 g de sucre.
- Cuisson : 15 min / 100 °C / vitesse 1, 20 min pour des poires fermes.
- Mixage : 20 s / vitesse 5 pour une compote lisse.
- En morceaux : cuisson en sens inverse / vitesse cuillère, sans mixage.
- Conservation : 3 à 5 jours au réfrigérateur, 8 à 12 mois au congélateur.
La compote de poire, pas à pas
- Épluchez 800 g de poires (poids net, soit environ 1 kg de fruits entiers), retirez le cœur et coupez-les en quartiers. La technique : éplucher une poire.
- Mettez-les dans le bol avec le jus d'un demi-citron, 50 g d'eau et, si les poires sont peu sucrées, 20 à 40 g de sucre. Ajoutez une demi-gousse de vanille fendue ou une pincée de cannelle si vous aimez.
- Faites cuire 15 minutes à 100 °C, vitesse 1, gobelet en place. Comptez 20 minutes pour des poires encore fermes.
- Retirez la vanille, puis mixez 20 secondes à vitesse 5, en montant progressivement.
- Goûtez et ajustez le sucre ou le citron. Laissez refroidir avant de fermer le récipient.
Les réglages indiqués sont ceux d'un Thermomix TM5 ou TM6 ; ils peuvent varier légèrement selon le modèle. La poire rend beaucoup de jus : n'augmentez pas la quantité d'eau, sous peine d'obtenir une compote liquide.
Lisse, en morceaux ou en compotée
La compotée, plus réduite, accompagne un fromage blanc, une tarte fine ou une viande blanche. La purée très fine convient aux petits pots des tout-petits : sans sucre ni épices, et pour l'âge d'introduction des fruits, suivez les conseils de votre pédiatre.
Quelles poires choisir ?
Des poires mûres mais encore fermes près de la queue donnent le meilleur goût. La williams et la conférence fondent vite et sont très parfumées ; la comice est plus sucrée ; les poires d'hiver fermes demandent 5 minutes de cuisson en plus. Des poires trop mûres, un peu farineuses, conviennent aussi : réduisez alors le temps à 12 minutes. Le citron n'est pas là pour le goût seulement : il limite le brunissement de la chair.
Les variantes
- Poire-pêche : 400 g de poires et 400 g de pêches pelées, aux mêmes réglages.
- Poire-pomme : le mélange le plus courant, avec ses proportions : compote pommes-poires au Thermomix.
- Poire-chocolat : 30 g de chocolat noir ajoutés sur la compote chaude, 10 s / vitesse 3.
- Poire-gingembre : 1 cm de gingembre frais râpé avec les fruits.
Au Monsieur Cuisine, la recette officielle « Compote de poire, crème, granola » (Connect et Smart) cuit 6 poires en dés avec le jus d'un citron, 2 cuillères à soupe de sucre et 2 d'eau, 20 minutes à 100 °C, vitesse 1, puis les mixe 20 secondes à vitesse 9.
Pour aller plus loin
Pour une conserve à tartiner : la confiture de poires au Thermomix. Une autre compote : la compote de rhubarbe au Thermomix. Pour les fruits : conserver les poires, et pour la compote : conserver une compote maison. Pour équiper votre robot : nos accessoires Thermomix.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire une compote de poire au Thermomix ?
15 minutes à 100 °C, vitesse 1, pour des poires mûres ; 20 minutes pour des poires fermes. Mixez ensuite 20 secondes à vitesse 5.
Faut-il ajouter du sucre ?
Rarement. Des poires mûres sucrent naturellement la compote : goûtez après cuisson et ajoutez 20 à 40 g de sucre seulement si nécessaire.
Pourquoi ma compote de poire est-elle trop liquide ?
Les poires très juteuses rendent beaucoup d'eau. Relancez 5 minutes à 100 °C, sens inverse, vitesse cuillère, sans gobelet et avec le panier posé sur le couvercle.
Combien de temps se garde la compote de poire maison ?
3 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé, 3 jours seulement sans sucre, et 8 à 12 mois au congélateur en portions.
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