Compote pommes-poires au Thermomix : proportions et recette sans sucre
Article mis à jour le 30 septembre 2026
La compote pommes-poires au Thermomix se fait avec 500 g de pommes et 500 g de poires épluchées, le jus d'un demi-citron et 50 g d'eau, cuits 15 minutes à 100 °C, vitesse 1, puis mixés 20 secondes à vitesse 5. La pomme apporte l'acidité et la tenue, la poire la douceur et le jus : ensemble, elles se passent très bien de sucre. En changeant les proportions, vous réglez vous-même le goût et la texture.
L'essentiel
- Pour 6 : 500 g de pommes, 500 g de poires (poids épluché), 1/2 citron, 50 g d'eau.
- Cuisson : 15 min / 100 °C / vitesse 1.
- Mixage : 20 s / vitesse 5, ou rien pour une compote rustique.
- Sucre : facultatif, la poire suffit le plus souvent.
La compote pommes-poires, pas à pas
- Épluchez les fruits, retirez le cœur et coupez-les en quartiers : 500 g de pommes et 500 g de poires, poids net.
- Mettez-les dans le bol avec le jus d'un demi-citron et 50 g d'eau. Ajoutez une demi-gousse de vanille ou un bâton de cannelle si vous le souhaitez.
- Faites cuire 15 minutes à 100 °C, vitesse 1, gobelet en place.
- Retirez la vanille ou la cannelle, puis mixez 20 secondes à vitesse 5, en montant progressivement.
- Goûtez : si les pommes étaient très acides, ajoutez une cuillère de miel ou de sucre et mélangez 10 secondes à vitesse 3.
Les réglages indiqués sont ceux d'un Thermomix TM5 ou TM6 ; ils peuvent varier légèrement selon le modèle. Ne dépassez pas 1,2 kg de fruits : au-delà, la cuisson devient inégale.
Régler le goût avec les proportions
Côté variétés, associez une pomme acidulée qui se défait bien (reinette, boskoop, canada) ou plus douce (golden, gala) à une poire parfumée et mûre (williams, conférence, comice). Des poires encore fermes demandent 5 minutes de cuisson en plus.
Sans sucre, express, pour bébé
- Sans sucre : moitié-moitié ou davantage de poires, des fruits bien mûrs, et une pointe de vanille ou de cannelle, qui donne une impression de douceur.
- Express : hachez les quartiers 3 secondes à vitesse 4 avant la cuisson. Les petits morceaux cuisent en une dizaine de minutes à 100 °C, vitesse 1.
- Pour les tout-petits : sans sucre ni épices, mixée 30 secondes en montant jusqu'à vitesse 8. Pour l'âge d'introduction des fruits, suivez les conseils de votre pédiatre.
- Trois fruits : remplacez 200 g de pommes par une banane mûre, ajoutée en rondelles avant la cuisson.
Au Monsieur Cuisine
La recette officielle « Compote pommes & poires vanillée » du Monsieur Cuisine Connect et Smart prévoit 2 pommes et 3 poires épluchées en cubes avec une cuillère à café de sucre vanillé, cuites 15 minutes à 90 °C, vitesse 2, puis mixées 15 secondes à vitesse 7. Elle se sert bien froide.
Pour aller plus loin
La compote 100 % poire et ses textures : compote de poire au Thermomix. Avec de la banane : la compote pomme-banane au Monsieur Cuisine. En version à tartiner : la confiture de pommes au Thermomix. Pour la garder : conserver une compote maison et nos boîtes hermétiques.
Questions fréquentes
Comment faire une compote pommes-poires au Thermomix ?
500 g de pommes et 500 g de poires épluchées, le jus d'un demi-citron et 50 g d'eau, 15 minutes à 100 °C, vitesse 1, puis 20 secondes à vitesse 5.
Peut-on faire une compote pommes-poires sans sucre ?
Oui : avec des fruits bien mûrs et au moins autant de poires que de pommes, le sucre est inutile.
Faut-il éplucher les pommes et les poires ?
Pour une compote lisse, oui. Non épluchés, les fruits donnent une compote plus rustique, avec des petits morceaux de peau même après mixage.
Combien de temps se garde la compote pommes-poires ?
3 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé, 3 jours sans sucre, et 8 à 12 mois au congélateur.
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