Le sens inverse du Thermomix : à quoi il sert, comment l'activer
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Le sens inverse du Thermomix fait tourner le couteau dans l'autre sens : c'est alors le dos, non tranchant, des lames qui travaille, et la préparation est remuée sans être coupée. On l'active avant de lancer : sur le TM5 et le TM6, en touchant l'icône de la flèche à l'écran ; sur le TM31, avec la touche dédiée. On l'utilise pour tous les plats en morceaux (ragoûts, risottos, blanquettes), presque toujours avec une vitesse lente.
L'essentiel
- Principe : le dos des lames remue sans couper.
- TM5, TM6 : icône de la flèche à l'écran.
- TM31 : touche sens inverse.
- Vitesse : cuillère à 2 le plus souvent.
- Usages : ragoûts, risottos, légumes en morceaux, pâtes.
Activer le sens inverse
- Réglez le temps et la température.
- Activez le sens inverse : icône de la flèche (TM5, TM6) ou touche dédiée (TM31).
- Choisissez une vitesse lente, le plus souvent la vitesse cuillère.
- Lancez : le couteau tourne à l'envers et remue la préparation.
Quand l'utiliser
Nos conseils
- Activez le sens inverse avant de lancer, pas pendant.
- À vitesse élevée, même en sens inverse, les aliments tendres peuvent s'abîmer.
- Dans les recettes guidées, le robot l'active seul.
- Dans une recette papier, le symbole de la flèche tournant vers la gauche signale le sens inverse.
À lire aussi : le mode cuillère, la vitesse mijotage, dénoyauter des cerises.
Questions fréquentes
À quoi sert le sens inverse du Thermomix ?
À remuer sans couper : c'est le dos des lames qui travaille.
Comment activer le sens inverse ?
Icône de la flèche à l'écran sur TM5 et TM6, touche dédiée sur TM31.
Avec quelle vitesse ?
Le plus souvent la vitesse cuillère ou la vitesse 1.
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