Vitesse mijotage Thermomix : comment la régler sur TM31, TM5, TM6 et TM7

Article mis à jour le 30 septembre 2026

La vitesse mijotage du Thermomix est la position la plus lente du cadran, juste avant la vitesse 1 : le niveau 0,5, soit 40 tours par minute d'après le mode d'emploi du TM6. Elle est représentée par une petite cuillère, d'où le nom « vitesse cuillère » dans beaucoup de recettes. Elle se règle de la même façon sur TM31, TM5, TM6 et TM7 : on descend le sélecteur de vitesse sous la vitesse 1. On l'associe presque toujours au sens inverse, pour remuer sans couper les morceaux.

Régler la vitesse mijotage selon votre modèle

Dans une recette guidée, rien à régler : l'appareil applique lui-même la vitesse mijotage quand l'étape la demande. Dans une recette papier, la mention « sens inverse / vitesse cuillère » ou le dessin de la cuillère désigne ce réglage.

Les réglages indiqués sont ceux d'un Thermomix TM5 ou TM6 ; ils peuvent varier légèrement selon le modèle.

Quand l'utiliser, et quand préférer les vitesses 1 à 3

• Vitesse mijotage : viande en morceaux, blanquette, bourguignon, curry, légumes déjà cuits. La préparation est remuée doucement, comme on le ferait de temps en temps à la cuillère, sans être hachée.
• Vitesses 1 à 3 (100 à 500 tr/min) : sauces à réduire, préparations liquides qui attachent. Le brassage est plus franc.
• Au-delà de la vitesse 6, la chauffe se désactive : on cuit d'abord à vitesse lente, puis on mixe.

Si les couteaux semblent presque immobiles, c'est normal : 40 tours par minute, c'est très lent.

Et sur un Monsieur Cuisine ?

Le Monsieur Cuisine n'a pas de cuillère sur son cadran : les recettes officielles utilisent la vitesse 1 avec la fonction « marche à gauche », l'équivalent du sens inverse. Les modèles Smart proposent aussi un programme de mijotage. Le réglage complet, modèle par modèle : mijoter au Monsieur Cuisine.

Pour aller plus loin

Les chiffres du manuel et le tableau complet des vitesses : vitesse mijotage Thermomix, niveau 0,5 et 40 tr/min. Le pas à pas sur la dernière génération : le mode mijotage sur le TM6. Les autres réglages : bien utiliser le Thermomix. Des idées de mijotés : cuisiner la viande au Thermomix. Nos accessoires Thermomix.

Questions fréquentes

Quelle est la vitesse mijotage du Thermomix ?

Le niveau 0,5, soit 40 tours par minute d'après le mode d'emploi du TM6. C'est la position la plus basse, avant la vitesse 1.

Quel est le symbole de la vitesse mijotage ?

Une petite cuillère, placée avant la vitesse 1. Les recettes parlent aussi de « vitesse cuillère ».

Où est la vitesse mijotage sur le TM31 ?

Sur le bouton de vitesse, tourné à fond vers la gauche, au symbole cuillère. Le sens inverse s'active avec sa touche.

La vitesse mijotage est-elle la même sur TM5, TM6 et TM7 ?

Le principe est le même : position la plus lente, avant la vitesse 1, souvent avec le sens inverse. Seule la manière d'y accéder change selon l'écran.

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