Comment hacher de la viande avec un Monsieur Cuisine

Article mis à jour le 30 septembre 2026

Oui, on peut hacher de la viande avec un Monsieur Cuisine, avec le couteau hachoir et sans température. La recette officielle de steak tartare donne le réglage de référence : 600 g de bœuf maigre, sans os ni graisse, coupé en cubes de 2 cm, haché 30 secondes en vitesse 7 ; on racle les parois, puis on relance 20 secondes en vitesse 7 si le hachis n'est pas assez fin. La clé du résultat : une viande bien froide, en petits morceaux réguliers, et des temps courts.

Hacher de la viande pas à pas

1. Préparez la viande : retirez os, nerfs et gras épais, puis coupez-la en cubes d'environ 2 cm. Des morceaux réguliers donnent un hachis régulier.
2. Gardez-la au froid jusqu'au dernier moment. Une viande bien froide se hache nettement, sans se transformer en pâte.
3. Mettez-la dans le bol, couteau hachoir en place, et fermez avec le gobelet doseur.
4. Hachez en vitesse 7, 30 secondes pour 600 g, sans température.
5. Raclez les parois avec la spatule, contrôlez la texture, et relancez 20 secondes en vitesse 7 si nécessaire.

Réglages : recette officielle Monsieur Cuisine « Steak tartare », consultée le 30 septembre 2026.

Pour une petite quantité, réduisez le temps : 300 g se hachent plus vite que 600 g. Au-delà, travaillez en plusieurs fournées plutôt que de remplir le bol, sinon le dessus reste en morceaux pendant que le fond devient une purée.

Quelle viande, quelle texture

Pour une recette complète à partir du hachis : hachis parmentier au Monsieur Cuisine ou chili con carne au Monsieur Cuisine.

Hygiène : les règles de la viande hachée

• Hacher multiplie les surfaces exposées aux bactéries : une viande hachée maison se consomme ou se cuit le jour même.
• Pour un tartare, utilisez une viande très fraîche, achetée pour cet usage, et servez-le aussitôt. Les autorités sanitaires déconseillent la viande crue aux femmes enceintes, aux jeunes enfants et aux personnes fragiles.
• Pour des steaks hachés destinés aux enfants, la cuisson à cœur est recommandée.
• Lavez le bol et le couteau à l'eau chaude savonneuse juste après : voir le Monsieur Cuisine au lave-vaisselle.

Pour la conservation : combien de temps garder la viande hachée au réfrigérateur.

Les autres aliments à hacher

Oignons, ail, herbes, noix, chocolat, parmesan : chaque aliment a son couple vitesse-temps. Le tableau complet, d'après les recettes officielles : hacher avec le Monsieur Cuisine Connect.

Questions fréquentes

Peut-on hacher de la viande avec un Monsieur Cuisine ?

Oui, avec le couteau hachoir et sans température : cubes de 2 cm, vitesse 7 pendant 30 secondes pour 600 g, selon la recette officielle de steak tartare.

Quelle vitesse pour hacher de la viande au Monsieur Cuisine ?

Vitesse 7, 30 secondes, puis 20 secondes de plus si nécessaire après avoir raclé les parois.

Faut-il congeler la viande avant de la hacher ?

Pas besoin de la congeler : une viande sortie du réfrigérateur au dernier moment et coupée en petits cubes se hache bien.

Peut-on hacher du poulet au Monsieur Cuisine ?

Oui, de la même façon, en cubes de 2 cm et par fournées, à cuire rapidement après le hachage.

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