Faire du jerky au air fryer

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Pour un beef jerky au air fryer, taillez du bœuf maigre (gîte, rond de gîte, tende de tranche) en lamelles de 3 à 5 mm dans le sens contraire des fibres, faites-les mariner 12 à 24 heures au réfrigérateur (sauce soja, sauce Worcestershire, ail, poivre, un peu de sucre), épongez-les, puis séchez-les en une seule couche en mode déshydratation à 70 °C pendant 4 à 6 heures. Le jerky est prêt quand il plie sans casser. Conservez-le au réfrigérateur, en boîte hermétique, jusqu'à 2 semaines.

Faire du jerky au air fryer

1. Placez la viande 1 heure au congélateur pour la trancher plus facilement en lamelles fines.
2. Mélangez la marinade et laissez-y les lamelles 12 à 24 heures au réfrigérateur.
3. Épongez bien chaque lamelle avec du papier absorbant.
4. Disposez-les en une couche, sans qu'elles se touchent.
5. Séchez à 70 °C pendant 4 à 6 heures, jusqu'à ce qu'elles plient sans casser.

Jerky au air fryer : repères

Nos conseils

• Retirez tout le gras visible : il rancit et réduit la conservation.
• Si votre appareil n'a pas de mode déshydratation, réglez la température la plus basse et surveillez.
• Pour plus de sécurité, certains précuisent les lamelles quelques minutes à 75 °C à cœur avant le séchage.
• Retournez les lamelles à mi-séchage.

À lire aussi : les tomates séchées au air fryer, déshydrater des fruits, quelle viande au air fryer.

Questions fréquentes

Comment faire du jerky au air fryer ?

Lamelles de bœuf maigre marinées 12 à 24 h, puis séchées 4 à 6 h à 70 °C.

Comment conserver le jerky maison ?

Au réfrigérateur, en boîte hermétique, jusqu'à 2 semaines.

Quelle viande pour le beef jerky ?

Une pièce maigre : gîte, rond de gîte ou tende de tranche.

L'air fryer qu'il vous faut

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Petit budget

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Deux plats à la fois

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Un panier carré pour une pizza entière de 30 cm, une résistance en haut et une en bas, et une cuisson jusqu’à 230 °C.

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