Cuisson sous vide et air fryer : le duo gagnant

Article mis à jour le 1er octobre 2026

Cuisson sous vide et air fryer se complètent très bien. La cuisson sous vide, dans un bain d'eau à température précise, cuit la viande ou le poisson de façon parfaitement homogène, mais sans croûte. Le air fryer apporte ensuite la finition : 2 à 5 minutes à 200 °C après avoir bien épongé l'aliment suffisent pour une surface dorée et croustillante, sans recuire l'intérieur. C'est idéal pour un steak, un magret, des cuisses de poulet ou un pavé de saumon.

Cuisson sous vide et air fryer : le duo gagnant

1. Faites cuire l'aliment sous vide à la température choisie.
2. Sortez-le du sachet et épongez-le soigneusement.
3. Préchauffez le air fryer à 200 °C.
4. Huilez légèrement et faites dorer 2 à 5 minutes.
5. Tranchez et servez aussitôt.

Sous vide puis air fryer : repères

Nos conseils

• Plus l'aliment est sec, plus la croûte se forme vite.
• Ne prolongez pas la finition : l'intérieur continuerait de cuire.
• Les durées de cuisson sous vide dépendent de l'épaisseur : suivez les tableaux de votre appareil.
• Un aliment cuit sous vide puis refroidi se garde quelques jours au frais avant la finition.

À lire aussi : le steak au air fryer, la bavette au air fryer, conserver la viande.

Questions fréquentes

Peut-on finir une cuisson sous vide au air fryer ?

Oui, 2 à 5 minutes à 200 °C donnent une croûte dorée.

Pourquoi associer sous vide et air fryer ?

Le sous vide cuit précisément à cœur, le air fryer apporte le croustillant.

Faut-il sécher la viande avant le air fryer ?

Oui, une surface sèche dore beaucoup mieux.

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