Conserver la viande
Article mis à jour le 1er octobre 2026
La viande crue se conserve au réfrigérateur, dans la zone la plus froide (0 à 4 °C), dans son emballage d'origine ou une boîte hermétique, en respectant la date limite. Comptez 1 jour pour la viande hachée, 2 à 3 jours pour la volaille et les morceaux de porc, 3 à 4 jours pour les pièces de bœuf ou d'agneau. Au-delà, congelez-la à -18 °C : elle se garde alors plusieurs mois. La viande cuite se garde 2 à 3 jours au frais.
L'essentiel
- Réfrigérateur : zone la plus froide, 0 à 4 °C.
- Viande hachée : 1 jour.
- Volaille, porc : 2 à 3 jours.
- Bœuf, agneau en pièces : 3 à 4 jours.
- Congélation à -18 °C : plusieurs mois.
Conserver la viande
- Rangez la viande au réfrigérateur dès le retour des courses.
- Placez-la dans la zone la plus froide, sur une assiette ou dans une boîte pour éviter les écoulements.
- Respectez la date limite de consommation.
- Pour congeler, portionnez, chassez l'air et notez la date.
- Décongelez toujours au réfrigérateur, jamais à température ambiante.
Combien de temps se garde la viande ?
Nos conseils
- Ne recongelez jamais une viande crue décongelée.
- Une viande sous vide se garde plus longtemps, jusqu'à la date indiquée.
- Gardez la viande crue en bas du réfrigérateur pour qu'elle ne coule pas sur le reste.
- Un thermomètre de réfrigérateur vérifie la bonne température.
Notre sélection : boîtes hermétiques. À lire aussi : conserver la viande hachée, que faire des restes de barbecue.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve la viande au réfrigérateur ?
1 jour pour la viande hachée, 2 à 3 jours pour la volaille et le porc, 3 à 4 jours pour les pièces de bœuf.
Combien de temps se garde la viande congelée ?
3 mois à 1 an selon la viande.
Peut-on recongeler une viande décongelée ?
Pas crue ; une fois cuite, oui.
