Dans quel ordre servir les plats de Noël (et les vins)
Article mis à jour le 30 septembre 2026
Au repas de Noël, les plats se servent du plus léger au plus riche puis au sucré : apéritif, entrée froide (huîtres, saumon, foie gras), entrée chaude ou poisson, éventuellement un trou normand, plat principal de viande, salade, fromages, dessert, puis café et mignardises. Les vins suivent la même logique : le blanc avant le rouge, le léger avant le corsé, le sec avant le doux.
L'essentiel
- Principe : du froid au chaud, du léger au riche, puis le sucré.
- Poisson : avant la viande.
- Fromage : après le plat, avant le dessert.
- Rythme : 20 à 30 minutes de pause entre les plats.
L'ordre des plats, étape par étape
Et le foie gras : avant ou après les huîtres ?
Les deux se font. L'usage le plus courant est de commencer par les huîtres, plus iodées et légères, puis le foie gras, plus riche. Si le foie gras est poêlé (chaud), il passe après les entrées froides. Avec un menu déjà copieux, un seul des deux suffit.
L'ordre des boissons
- Blanc sec avec les huîtres et le poisson.
- Blanc moelleux avec le foie gras, exception admise au « sec avant doux » : le muscat de Noël.
- Rouge avec la viande, du plus léger (volaille) au plus corsé (gibier, bœuf) : que boire avec le bœuf.
- Eau et boissons sans alcool tout au long du repas.
Le menu complet : le repas de Noël traditionnel. Pour la présentation : décorer les plats de Noël.
Questions fréquentes
Dans quel ordre servir les plats de Noël ?
Apéritif, entrée froide, entrée chaude ou poisson, plat principal, salade et fromages, dessert, café.
Le fromage se sert-il avant ou après le dessert ?
Avant le dessert, après le plat principal, souvent avec une salade verte.
Qu'est-ce que le trou normand ?
Une pause au milieu d'un long repas, traditionnellement un sorbet arrosé de calvados, aujourd'hui souvent un sorbet seul.
