Les accessoires pour réussir la purée au robot
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Le robot rend la purée de pommes de terre élastique si on la mixe avec une lame : l'amidon se libère et la purée colle. Pour une purée lisse et légère, utilisez plutôt un accessoire qui écrase sans couper : le presse-purée ou le moulin à légumes à la main, ou, sur les robots qui en disposent, le fouet ou le batteur à vitesse lente. Les purées de légumes (carottes, céleri, potiron), elles, supportent très bien le mixage.
L'essentiel
- Lame : à éviter pour les pommes de terre, purée élastique.
- Presse-purée, moulin à légumes : purée légère.
- Fouet ou batteur à vitesse lente sur certains robots.
- Purées de légumes : mixage possible.
- Lait chaud ajouté progressivement.
Les accessoires pour réussir la purée au robot
- Faites cuire les pommes de terre et égouttez-les bien.
- Écrasez-les au presse-purée ou passez-les au moulin à légumes, encore chaudes.
- Si votre robot a un fouet ou un batteur, travaillez à vitesse lente.
- Ajoutez le beurre, puis le lait chaud petit à petit.
- Assaisonnez et servez aussitôt.
Quel accessoire pour quelle purée ?
Nos conseils
- Choisissez des pommes de terre à chair farineuse (bintje, agata) pour la purée.
- Le lait doit être chaud : froid, il refroidit et alourdit la purée.
- Une purée mixée trop longtemps devient collante et ne se rattrape pas.
- Pour une purée de légumes au robot cuiseur, ajoutez un peu de liquide de cuisson.
À lire aussi : purée de pommes de terre et carotte au Thermomix, utiliser un mixeur plongeant.
Questions fréquentes
Peut-on faire une purée de pommes de terre au robot ?
Oui, avec un fouet ou un batteur à vitesse lente ; la lame la rend élastique.
Pourquoi ma purée est-elle élastique ?
Elle a été mixée avec une lame : l'amidon s'est libéré.
Quel accessoire pour une purée légère ?
Le presse-purée ou le moulin à légumes.
