Éplucher une mandarine
Article mis à jour le 1er octobre 2026
La mandarine s'épluche à la main : enfoncez le pouce près du pédoncule et retirez la peau en spirale ou en pétales. Sa peau fine se détache facilement d'un fruit mûr. Retirez ensuite les filaments blancs, inoffensifs mais un peu amers, puis séparez les quartiers. Pour un dessert ou une salade de fruits, on peut aussi la peler à vif au couteau et lever les suprêmes, sans aucune peau.
L'essentiel
- À la main : pouce près du pédoncule.
- Peau fine : se détache facilement.
- Filaments blancs : comestibles, un peu amers.
- Pelée à vif : pour les desserts.
- Saison : hiver.
Éplucher une mandarine
- Enfoncez le pouce dans la peau, près du pédoncule.
- Retirez la peau en spirale ou en pétales.
- Ôtez les filaments blancs restants.
- Séparez les quartiers.
- Pour une salade de fruits, pelez-la plutôt à vif au couteau et levez les suprêmes.
Mandarine, clémentine, tangerine
Nos conseils
- Choisissez des fruits lourds et souples, à peau brillante.
- Les mandarines se gardent une semaine à température ambiante, deux au frais.
- Les écorces non traitées se font sécher pour parfumer thé et pâtisseries.
- Les quartiers de mandarine se congèlent pour des sorbets.
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Questions fréquentes
Comment éplucher une mandarine ?
À la main, en partant du pédoncule, puis retirez les filaments blancs.
Les filaments blancs de la mandarine se mangent-ils ?
Oui, ils sont comestibles, juste un peu amers.
Comment peler une mandarine à vif ?
Coupez les extrémités, puis retirez peau et partie blanche au couteau en suivant la courbe.
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