Éplucher une carotte
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Une carotte s'épluche à l'économe, en partant du haut vers la pointe, après avoir coupé le collet. Mais ce n'est pas toujours nécessaire : les carottes jeunes, nouvelles ou bio se cuisinent simplement brossées sous l'eau, ce qui préserve leur goût et limite les pertes. On épluche les carottes de conservation, à la peau plus épaisse et parfois terne, et celles destinées à une présentation soignée.
L'essentiel
- Économe : du haut vers la pointe.
- Collet : coupé.
- Carottes jeunes ou bio : brossées suffit.
- Carottes de conservation : épluchées.
- Épluchures : bouillon ou compost.
Éplucher une carotte
- Coupez le collet et la pointe.
- Lavez la carotte sous l'eau froide.
- Épluchez-la à l'économe, en bandes régulières du haut vers la pointe.
- Rincez-la rapidement.
- Taillez-la en rondelles, bâtonnets, julienne ou râpez-la.
Éplucher ou brosser ?
Nos conseils
- Un économe bien affûté retire une peau très fine.
- Les fanes de carottes nouvelles se mangent en pesto.
- Les carottes épluchées se gardent quelques jours au frais dans l'eau froide.
- Coupez les fanes dès l'achat pour garder les carottes fermes.
À lire aussi : conserver des carottes épluchées, couper en julienne, éplucher un panais.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les carottes ?
Pas les carottes nouvelles ou bio : un brossage suffit ; les carottes de conservation s'épluchent.
Comment éplucher une carotte ?
À l'économe, du haut vers la pointe, après avoir coupé le collet.
Que faire des épluchures de carottes ?
Un bouillon de légumes, ou le compost.
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