Éplucher une betterave sans se tacher
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Une betterave cuite s'épluche sans couteau : la peau se détache en la frottant entre les doigts, sous un filet d'eau froide, encore tiède. Une betterave crue s'épluche à l'économe, comme une carotte. Dans les deux cas, portez des gants ou huilez légèrement vos mains, et travaillez sur une planche en plastique ou protégée par du papier : le jus tache durablement. Sur la peau, un peu de jus de citron ou de bicarbonate efface les traces.
L'essentiel
- Cuite : peau frottée sous l'eau, sans couteau.
- Crue : à l'économe.
- Gants ou mains légèrement huilées.
- Planche en plastique ou protégée.
- Taches : citron ou bicarbonate.
Éplucher une betterave sans se tacher
- Mettez des gants et posez un papier sur la planche.
- Pour une betterave cuite, passez-la sous l'eau froide et faites glisser la peau en frottant.
- Pour une betterave crue, coupez les deux extrémités et épluchez-la à l'économe.
- Coupez-la en dés, en tranches ou râpez-la selon la recette.
- Rincez aussitôt planche et couteau.
Effacer les taches de betterave
Nos conseils
- Faites cuire la betterave avec sa peau et 2 cm de tige : elle garde sa couleur.
- Comptez 40 minutes à 1 h 30 à l'eau selon la taille, ou 1 heure au four en papillote.
- La betterave crue râpée se mange en salade, avec une vinaigrette au citron.
- Ne lavez jamais un textile taché à l'eau chaude : elle fixe la couleur.
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Questions fréquentes
Comment éplucher une betterave cuite ?
Sous l'eau froide, en frottant la peau entre les doigts : elle glisse.
Comment enlever une tache de betterave ?
Avec du jus de citron sur les mains, du bicarbonate sur un plan de travail.
Faut-il éplucher la betterave crue ?
Oui, à l'économe, comme une carotte.
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