Peler un kaki
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Tout dépend de la variété. Un kaki ferme, non astringent (plat, type persimon), se pèle à l'économe comme une pomme et se coupe en quartiers ; sa peau fine se mange aussi. Un kaki astringent (en forme de cœur) ne se mange que très mûr, mou comme une confiture : on coupe le chapeau et on déguste la chair à la petite cuillère, sans le peler. Dans les deux cas, retirez les éventuels pépins.
L'essentiel
- Kaki ferme : pelé à l'économe, en quartiers.
- Peau fine : comestible.
- Kaki très mûr : à la cuillère, sans le peler.
- Chapeau : retiré au couteau.
- Pépins : retirés s'il y en a.
Peler un kaki
- Repérez la variété : plate et ferme, ou en cœur et molle.
- Pour un kaki ferme, retirez le chapeau et pelez-le à l'économe.
- Coupez-le en quartiers ou en tranches, comme une pomme.
- Pour un kaki très mûr, coupez le chapeau et creusez la chair à la cuillère.
- Retirez les pépins éventuels.
Kaki : comment le manger
Nos conseils
- Un kaki astringent mangé trop tôt râpe la bouche : laissez-le mûrir.
- Les kakis mûrs se gardent quelques jours au réfrigérateur.
- La chair de kaki mûr se congèle en purée.
- Le kaki se marie bien avec le yaourt, la cannelle et les noix.
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Questions fréquentes
Comment peler un kaki ?
Un kaki ferme se pèle à l'économe ; un kaki très mûr se mange à la cuillère, sans le peler.
La peau du kaki se mange-t-elle ?
Oui, sur les kakis fermes à peau fine.
Comment manger un kaki mou ?
Coupez le chapeau et creusez la chair à la cuillère.
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