Préparer les radis
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Les radis roses ne s'épluchent pas : on coupe les fanes en laissant un petit bout de tige, on retire la fine racine, puis on les lave sous l'eau froide en frottant. Le radis noir, à la peau épaisse et un peu amère, se brosse ou s'épluche à l'économe selon l'usage. Les fanes de radis roses, bien fraîches et lavées, se mangent en soupe ou en pesto.
L'essentiel
- Radis roses : pas d'épluchage.
- Fanes : coupées en gardant un bout de tige.
- Racine : retirée.
- Radis noir : brossé ou épluché.
- Fanes fraîches : en soupe ou en pesto.
Préparer les radis
- Coupez les fanes à 1 cm du radis.
- Coupez la fine racine à l'autre extrémité.
- Lavez les radis sous l'eau froide en les frottant.
- Pour un radis noir, brossez-le ou épluchez-le à l'économe.
- Servez les radis roses entiers avec du beurre et du sel, ou émincez-les en salade.
Radis : quelle préparation ?
Nos conseils
- Coupez les fanes dès l'achat : elles déshydratent les radis.
- Les radis se gardent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte avec un papier humide.
- Un radis mou retrouve du croquant dans l'eau glacée.
- Le radis noir râpé se fait dégorger au sel pour adoucir son piquant.
À lire aussi : conserver le radis noir, éplucher une carotte, émincer une salade.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les radis ?
Non pour les radis roses ; le radis noir se brosse ou s'épluche.
Comment préparer des radis ?
Coupez fanes et racine, puis lavez-les en frottant.
Les fanes de radis se mangent-elles ?
Oui, fraîches et lavées, en soupe ou en pesto.
