Éplucher des pommes de terre nouvelles
Article mis à jour le 1er octobre 2026
Les pommes de terre nouvelles ont une peau si fine qu'on ne les épluche pas : un brossage sous l'eau suffit, et la peau se mange. Pour une présentation plus nette, frottez-les vigoureusement avec un torchon, ou secouez-les dans un sac avec du gros sel : la peau part en grande partie. Cuites avec leur peau, à la vapeur, à l'eau ou rissolées, elles gardent mieux leur saveur et leur tenue.
L'essentiel
- Pas d'épluchage : la peau fine se mange.
- Brossage sous l'eau.
- Torchon ou gros sel : pour retirer la peau sans couteau.
- Cuisson avec la peau.
- Saison : printemps et début d'été.
Éplucher des pommes de terre nouvelles
- Lavez les pommes de terre nouvelles et brossez-les sous l'eau froide.
- Pour retirer la peau, frottez-les dans un torchon propre.
- Ou mettez-les dans un sac en toile avec du gros sel et secouez énergiquement.
- Rincez-les ensuite à l'eau froide.
- Faites-les cuire 15 à 20 minutes à la vapeur ou à l'eau, ou rissolées à la poêle.
Cuire les pommes de terre nouvelles
Nos conseils
- Les pommes de terre nouvelles se gardent moins longtemps que les pommes de terre de conservation : une semaine environ.
- Ne les mettez pas au réfrigérateur.
- Choisissez des tubercules de même calibre pour une cuisson homogène.
- Un beurre demi-sel et de la ciboulette suffisent à les sublimer.
À lire aussi : éplucher les pommes de terre, conserver les pommes de terre.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les pommes de terre nouvelles ?
Non, leur peau fine se mange après un bon brossage.
Comment enlever la peau des pommes de terre nouvelles sans couteau ?
En les frottant dans un torchon, ou secouées dans un sac avec du gros sel.
Combien de temps cuire des pommes de terre nouvelles ?
15 à 20 minutes à la vapeur ou à l'eau.
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