Comment faire des crêpes avec une crêpière électrique

Article mis à jour le 28 septembre 2026

Pour réussir des crêpes sur une crêpière électrique, préparez une pâte un peu plus fluide que pour la poêle (ajoutez 5 à 10 cl de lait), faites chauffer la plaque 10 minutes à température élevée (autour de 200 à 220 °C), graissez-la légèrement avec un papier imbibé d'huile, puis versez une louche de pâte au centre et étalez-la aussitôt en cercles avec le râteau en bois. Retournez la crêpe à la spatule quand les bords se décollent, après environ 1 minute, et laissez-la 30 secondes de l'autre côté.

La pâte pour crêpière

Laissez reposer la pâte 1 heure : elle s'étale mieux et les crêpes sont plus souples.

Cuire pas à pas

1. Préchauffez la crêpière 10 minutes au thermostat élevé.
2. Graissez la plaque avec un papier absorbant légèrement huilé, à renouveler toutes les 3 ou 4 crêpes.
3. Trempez le râteau dans un verre d'eau : la pâte n'y collera pas.
4. Versez une louche au centre et étalez aussitôt en tournant le râteau, du centre vers le bord, sans appuyer.
5. Retournez avec une spatule longue quand les bords se soulèvent.
6. Empilez les crêpes sur une assiette couverte d'un torchon pour les garder souples.

Le geste du râteau

Le râteau en bois (le « rozell » en breton) demande un peu d'entraînement. Posez-le à plat au centre de la pâte, puis faites-le pivoter en cercles réguliers, du centre vers le bord, en le laissant glisser sur la pâte sans appuyer : c'est la pâte qui s'étale, pas le râteau qui racle. Le mouvement doit être rapide, la pâte figeant en quelques secondes. Une louche de 8 à 10 cl suffit pour une plaque de 33 à 35 cm ; sur une plaque de 40 cm, comptez un peu plus.

Crêpière à grande plaque ou crêpière « party »

• La crêpière à grande plaque (type billig, 33 à 40 cm) fait des crêpes fines et larges comme en crêperie, mais demande le râteau et un coup de main.
• La crêpière « party » à 4 ou 6 petits disques se pose au milieu de la table : chacun verse une petite louche dans son disque et l'étale en inclinant la louche ou avec une petite spatule. Les crêpes sont plus petites et un peu plus épaisses, mais c'est plus simple et convivial, idéal avec des enfants.

Des galettes de sarrasin sur la crêpière

La crêpière est aussi faite pour les galettes. Mélangez 250 g de farine de sarrasin, 1 œuf, une cuillère à café de sel et 50 à 60 cl d'eau froide versée petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte nappante. Laissez reposer au moins 2 heures, idéalement une nuit au réfrigérateur. Cuisez sur la plaque bien chaude et beurrée, garnissez directement sur la plaque (jambon, fromage râpé, œuf) et repliez les bords en carré.

Nettoyer et entretenir la crêpière

Laissez la plaque tiédir, puis essuyez-la avec un papier absorbant et, si besoin, un chiffon humide. Évitez les éponges abrasives et le produit vaisselle sur une plaque en fonte, qui se « culotte » avec l'usage : un film d'huile la protège et la rend de plus en plus antiadhésive. Une plaque à revêtement antiadhésif s'entretient avec une éponge douce. Suivez toujours la notice de votre modèle, et ne plongez jamais la base électrique dans l'eau.

Les problèmes fréquents

• La pâte fige avant d'être étalée : plaque trop chaude ou pâte trop épaisse ; baissez un peu et ajoutez du lait.
• La crêpe colle : plaque pas assez chaude ou pas assez graissée.
• Des trous dans la crêpe : pâte trop liquide ou râteau trop appuyé.
• Première crêpe ratée : c'est normal, elle sert à régler la température.

Pour la pâte : combien de crêpes avec 250 g de farine, les crêpes sans lait, faire la pâte à crêpe la veille, combien de crêpes avec 1 kg de farine et faut-il de la levure dans la pâte à crêpes. Et pour la cuisson : nos ustensiles de cuisson.

Questions fréquentes

Comment faire des crêpes avec une crêpière électrique ?

Préchauffez la plaque 10 minutes, graissez-la légèrement, versez une louche de pâte fluide et étalez-la aussitôt au râteau.

Quelle température pour une crêpière électrique ?

Une température élevée, autour de 200 à 220 °C, à ajuster après la première crêpe.

Quelle pâte pour une crêpière électrique ?

Une pâte classique un peu plus fluide : 250 g de farine, 4 œufs, 55 à 60 cl de lait, 40 g de beurre fondu.

Comment étaler la pâte sur une crêpière ?

Avec un râteau en bois humidifié, en tournant du centre vers le bord sans appuyer.

Peut-on faire des galettes de sarrasin sur une crêpière électrique ?

Oui : pâte de sarrasin, œuf, sel et eau, reposée au moins 2 heures, cuite sur la plaque bien chaude et beurrée.

Comment nettoyer une crêpière électrique ?

Tiède, avec un papier absorbant ou un chiffon humide, sans éponge abrasive ; la base électrique ne va jamais dans l'eau.

Faut-il graisser une crêpière électrique ?

Oui, légèrement, avec un papier imbibé d'huile, toutes les 3 ou 4 crêpes.

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